枸杞紅棗乳鴿湯

基本介紹

• 中文名：枸杞紅棗乳鴿湯
• 主要營養成分：乳鴿
• 輔料：棗(乾)、枸杞子
• 調料：鹽、味素

材料

主料:乳鴿1500克。

輔料:棗(乾)20克、 枸杞子15克。

調料:味素2克、 鹽10克 、大蔥20克、 料酒15克。

做法

1. 乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪。

2. 把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水。

3. 除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內。

4. 枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於雞身上。

5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口。

6. 上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味素吃好味即成。

製作提示

1. 氽雞時血污一定要除盡,雞汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡。

2. 蒸製時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄。

健康提示

枸杞和紅棗均為藥食兩用之佳品.本湯菜選用寧夏上等枸杞和山西優質大棗與老母雞(土雞)同蒸燉而成,其味甘美,湯色微紅,雞形完整,營養成分充分融合,易於人體吸收.