新手做餅乾

《新手做餅乾》是2006年1月汕頭大學出版社出版的圖書，作者是辜惠雪。

基本介紹

• 書名：新手做餅乾
• 作者：辜惠雪
• ISBN：9787810366694
• 頁數：95頁
• 定價：18元
• 出版社：汕頭大學出版社
• 出版時間：2006年1月
• 裝幀：平裝
• 開本：24開

內容簡介

只要簡單的器具，跟著本書做，很快就做出漂亮可口、賞心悅目的餅乾小禮物！

超詳細的步驟圖解，保證你一出手就成功！

圖書目錄

Chapter 1

餅乾入門課

組成餅乾的四大主角

豐富餅乾的必搭素材

烘焙餅乾的基本工具

A、製作麵團的器具

B、塑造餅乾的道具

C、烘烤餅乾的工具

學會六種基礎麵團的製作與整形

基礎麵團1—糖油拌合麵團

基礎麵團2—糖油拌合麵糊

基礎麵團3—起酥麵團

基礎麵團4—奶油麵糊

基礎麵團5—軟性小西餅麵糊

基礎麵團6—蛋白糖麵糊

學會零失敗的餅乾技巧

POINT：正確的準圖與計量

POINT：製作麵團的要點

POINT：烘烤的技巧

POINT：保存的方法

麵團+烤焙

Chapter 2 必學經典餅乾

丹麥奶酥

可可雪球

月牙餅

雪茄餅

可麗餅

貓舌餅

焦糖杏仁酥片

布朗尼

杏仁瓦片

馬卡龍

……