烘焙新手一次就成功

《烘焙新手一次就成功》是2020年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：烘焙新手一次就成功
• 作者：生活新實用編輯部 編
• 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
• 出版時間：2020年5月1日
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787571305222

內容簡介

本書可幫助每位零基礎的烘培愛好者隨心所欲DIY。全書分為五個部分，聚集了20款麵包私人秀、32款美味蛋糕、26款西式點心、14款愛心餅乾和9款土司與中式點心，每一款配有風趣解說，好似在用美味與吃貨們談一場味蕾戀愛。

圖書目錄

目錄

私人麵包秀，

濃濃的幸福味

012 早晨的小驚喜 黃油小餐包

014 愛笑的人，運氣不會差 微笑麵包

017 此物最相思 紅豆麵包

018 被圈住的甜蜜 甜甜圈

020 外酥內軟 咖喱多拿滋

022 我不是洋蔥 大理石麵包

024 法棍的長情 法國麵包

027 還是愛這種“粗茶淡飯”的滋味 番薯麵包

028 用心良苦 紅蘿蔔辮子麵包

031 麵包上的黑白配 芝麻麵包

032 美味“救生圈” 原味貝果

035 你我的心頭之愛 硬式牛角麵包

036 層層相依 法式酥皮包折法

037 留在夾層間的絲滑 拿破崙酥

038 童趣的滋味 大理石牛角麵包

040 優雅的滋味 可頌麵包

043 為你築起愛的堡壘 Q 心蘋果

044 片片不薄情 意式脆餅

046 與鳳梨無關 日式鳳梨麵包

048 裹在其中的甜蜜 紅豆湯種麵包

親手做蛋糕，

把幸運帶回家

053 四大經典蛋糕介紹

054 海綿蛋糕製作關鍵

055 完美慕斯蛋糕的Q&A

056 戚風蛋糕製作成敗關鍵

058 成功烘焙乳酪蛋糕的秘訣

059 成功做出美味乳酪蛋糕的Q&A

060 乳酪蛋糕的靈魂材料

063 細膩的幸福感 戚風蛋糕（8 寸）

064 香草的美好滋味 香草戚風蛋糕

066 黑白相間 朱古力瑞士卷

068 獨享甜蜜時光 蜂蜜戚風蛋糕

070 清新的秘密 抹茶戚風蛋糕

071 黑色誘惑 金字塔蛋糕

072 那是幸福與美味的回憶 起酥蛋糕

074 經典的滋味 海綿蛋糕

076 朱古力控的最愛 朱古力海綿蛋糕

078 當舌尖愛上肉鬆 肉鬆蛋糕卷

079 可可與咖啡的“比翼雙飛” 摩卡蛋糕卷

080 厚重的美味 重黃油磅蛋糕

082 與美味相遇的醇厚 大理石磅蛋糕

084 那些堅果的溫柔 軟式布朗尼

086 那是香甜的幸福 原味馬芬

089 怎么愛你都不嫌多 蘋果布朗尼

090 好吃停不下來 重乳酪蛋糕（8 寸）

093 就這樣被你征服 朱古力乳酪蛋糕

094 春天的味道 日式和風乳酪

097 小女孩的粉色王國 紅莓朱古力慕斯

098 慕斯的純情 瑞士乳酪慕斯

099 等待只為更甜蜜 意式乳酪慕斯

100 美味情緣 低脂乳酪慕斯蛋糕

102 這就是愛的滋味 杏仁磅蛋糕

103 拯救味蕾的迷茫 杧果磅蛋糕

104 溫柔了舌尖 花籃蛋糕

106 悄悄說我愛你 玫瑰花蛋糕

108 純白中的那點紅 草莓乳酪蛋糕

109 帶動舌尖神秘起舞 黑森林蛋糕

110 甜蜜纏綿舌尖 大理石乳酪蛋糕

112 愛上這個味道 香草乳酪布丁蛋糕

113 夏季的驚喜 香蕉乳酪慕斯

116 打好基本功 甜派皮

117 不知鹹滋味 鹹派皮

118 香脆，一直伴隨 起酥派皮

119 香酥的誘惑 拿破崙派

120 藍色美味情緣 藍莓派

122 低脂新選擇 茅屋乳酪派

125 好心情的開始 鄉村牛肉派

126 健康也是一種美味 菠菜乳酪派

127 彌留齒間的甜蜜 紅豆派

128 無法阻擋的鮮美味 海鮮派

129 層層香脆 咖啡千層派

130 美食基本功 原味塔皮

133 甜甜的好心情 甜味塔皮

134 只為你而存在 起酥塔皮

137 從討厭開始愛上 核桃塔

138 給舌尖一個放縱的機會 朱古力香蕉塔

140 經典的滋味 蛋塔

142 唇齒留香 堅果塔

143 值得細細品味 南瓜塔

144 活在夢幻的時光里 草莓塔

145 口口留香 葡式蛋撻

146 珍惜美味時光 基礎泡芙

148 口口美味 酥皮泡芙

150 這就是真愛 日式芝麻泡芙

153 一吃鐘情 閃電泡芙

154 10 種泡芙甜蜜內餡

156 步步驚心的那口細膩感 傳統原味舒芙蕾

157 製作舒芙蕾的第一步 基礎蛋奶醬

158 製作舒芙蕾的第二步 打發蛋清

159 完成舒芙蕾的最後步驟 塗抹均勻的黃

油和細砂糖

160 舒芙蕾淋醬

161 舒芙蕾失敗原因大剖析

餅乾，

無法抵抗的誘惑

164 送給最愛的人 甜心小餅乾

165 酸酸甜甜就是這個味 帕比檸檬

167 暖暖祝福 卡片餅乾

168 雙色魅力 棋格脆餅

170 零基礎也能做得好 杏仁脆餅

171 我不想長大 文字餅乾

172 綠色好心情 抹茶雙色餅乾

174 香在唇齒間 千層巧杏酥

176 與舌尖的愛戀 朱古力雲

177 始終如一 卡布奇諾卡片餅乾

178 大圈小圈 朱古力圈圈餅

180 精緻的優雅 原味馬卡龍

182 無法停止的愛 杏仁薄燒

183 私人定製小點心 杏仁瓦片

吐司、中式點心，

一個都不能少

186 平凡就是那個味 白吐司

188 溫柔了舌尖 湯種吐司

190 不是丹麥製造 丹麥吐司

192 天然的健康 全麥吐司

195 告別單調 紅豆吐司

196 我是一款“純麵包” 鳳梨吐司

198 中式酥餅包法1 大包酥

200 中式酥餅包法2 小包酥

202 不能錯過的口口酥香 芋頭酥

附錄

204 烘焙必備器具

210 烘焙必備材料

219 烘焙必備常識Q&A

224 當餅乾遇見模型

226 模型包裝剪裁技巧

228 各種西式麵團、麵糊一覽表

230 麵包製作基礎Q&A

232 認識麵包發酵法