《新手學烘焙地道甜點》是2010年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是（日）藤野真紀子。
基本介紹
- 書名：新手學烘焙地道甜點
- 作者：（日）藤野真紀子
- 譯者：韓麗紅
- ISBN：9787538164466
- 定價：32.00元
- 出版社： 遼寧科學技術出版社
- 出版時間： 2010-6-1
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手學烘焙地道甜點》介紹了近60種西式甜點的製作方法，將這些甜點根據材料及食用場合的不同做了一定的分類，從基本的材料、工具到具體的製作方法，都做了細緻而清晰的介紹，相信無論是第一次嘗試製作還是希望增加甜點製作經驗的人都會有所受益，找到一款想要製作出的經典美味。
作者簡介
藤野真紀子 籍貫東京。在美國學習美式烤焙法，在巴黎取得甜點和料理的學位。歸國後，不僅主持甜點和料理的學習班，還廣泛地活躍在電視和雜誌上。因為做的甜點既美味又美觀，擁有很多冬粉。
圖書目錄
第一章 製作甜點的基礎知識
製作前的注意事項 6
製作甜點的主要材料 8
製作甜點使用的工具 10
基本麵團和奶油的製作方法 12
第二章 經典甜點
奶油蛋糕 22
香草戚風蛋糕 24
香料戚風蛋糕 26
花形奶油蛋糕 27
奶油卷 28
乳酪泡芙 29
烤乳酪蛋糕 30
乳酪蛋糕 32
乾果蛋糕 34
香料麵包 36
核桃仁朱古力餅 37
馬蜂窩餅 38
烤餅 39
千層酥 40
薄餅 42
咖啡薄餅 43
朱古力卷蛋糕 44
栗子蛋糕 46
朱古力果餡餅 48
奶油摩卡 50
奶酥餅 52
第三章 用水果和蔬菜做甜點
洋梨奶油蛋糕 56
香蕉麵包 58
南瓜麵包 60
蘋果派 61
南瓜派 62
櫻桃克拉芙蒂 64
脆皮莓餅 66
南瓜布丁 68
焦糖蘋果派 70
糖水洋梨 72
第四章 烤出來的甜點
杏仁夾心餅 74
法式杏仁蛋糕 76
杏味餅乾 78
松糕 79
義大利風味餅乾 80
開胃小甜點 82
花生醬餅乾 83
乳酪餅乾 84
核桃仁牛角餅 85
糖心朱古力蛋糕 86
薄荷朱古力餅乾 88
第五章 飯後甜點
蛋奶布丁 90
朱古力慕斯 92
義大利乾酪布丁 94
巴伐利亞木莓布丁 96
檸檬蛋奶酥 98
洋梨冰凍糖汁 100
木莓冰凍糖汁 101
紅茶冰淇淋 102
牛奶冰淇淋 103
香檳果凍 104
乳酪黃桃醬點心 106
第六章 喜慶甜點
樹根蛋糕 108
人形薑餅 111
國王餅 112
生日蛋糕 114
花式蛋糕 118
結婚蛋糕 122
甜點相伴的下午茶時間 126
