《新手成功烘焙DIY》介紹了10大類80多款西點的製作方法，搭配詳細的步驟圖片和說明文字，按圖操作就可成功做出美味的西點。、《新手成功烘焙DIY》還添加了基本酥皮、派皮、果凍和餡料的製作方法，以及鮮奶油蛋糕的裱花裝飾法。
基本介紹
- 書名：新手成功烘焙DIY
- 又名：中式點心DIY
- 作者：沈鴻典
- 原版名稱：創意蛋糕裝飾
- 譯者：沈鴻典
- ISBN：9787538156478
- 類別：美食
- 頁數：16開
- 定價：36元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2009年01月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新手成功烘焙DIY》作者從事烘焙教學多年，不僅了解學員操作時容易失敗的原因，更知道如何面對初學者的疑問，給予關鍵性的提示。《新手成功烘焙DIY》是作者實際操作的經驗累積，新手開卷有益。
作者簡介
沈鴻典
經歷
1981年入行
1992年參加台灣地區花式蛋糕觀摩賽
1992年赴日本洋果子聯合會觀摩
1993年11月至1994年2月赴大陸
上海鑽石餅家擔任技術顧問
現任
民生社區發展協會烘焙講師
台北市立南港高中點心社烘焙講師
台北市議會烘焙部講師
著作
創意蛋糕裝飾（中英對照）
新手成功烘焙DIY
圖書目錄
基礎通用篇
器具介紹
材料介紹
注意事項&製作須知
簡易擠花袋
鐵盤紙的裁法
發泡鮮奶油
發泡奶油
蛋白加糖的發泡程度
全蛋加糖的發泡程度
蛋糕：分蛋類
基本戚風蛋糕
純朱古力蛋糕
爾士蛋糕
白雪蛋糕
沙哈蛋糕
雙色貴妃
甜筒
虎皮蛋糕
黃金蛋糕
核桃奶油卷
三色蛋糕
蛋糕：全蛋類
小可愛
千層蛋糕
金字塔
元寶
餡料：克林姆
棗泥核桃糕
雪芬蛋糕
檸檬玉米
檸檬蛋糕
克林夾
檸檬炸彈
毛巾蛋糕
蒙格蛋糕
瑞士蛋糕
朱古力酥皮蛋糕
蛋糕：乳酪蛋糕類
輕乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕
雙色芝士蛋糕
鹹芝士蛋糕
蛋糕：重奶油蛋糕類
水果蛋糕
海苔蛋糕
核桃多尼樂蛋糕
富雪朱古力蛋糕
蛋糕：sP蛋糕類
蜂蜜蛋糕
起酥蛋糕
小帥哥
獅皮大理石蛋糕
金丸子
餅乾類
朱古力杏仁餅
核桃餅乾
餅乾
桃酥
杏仁瓦片
椰子球
S杏仁酥
芝麻餅
海苔餅
脆杏仁酥
派、塔類
基本雙皮：派皮
藍莓派
蘋果派
海鮮派
黑胡椒雞肉派
基本酥皮
大理石乳酪
酥皮黑櫻桃派
紅櫻桃乳酪派
基本單皮：派皮
草莓派
檸檬派
朱古力派
葡式鹹蛋塔
葡式蛋塔
水果塔
鳳梨泡芙
裝飾類
基本發泡鮮奶油蛋糕
裝飾法
比基尼蛋糕
熊貓蛋糕
菸斗爸爸
心形蛋糕
薑餅屋
宴客朱古力
鮮奶油花飾的製作
裝飾朱古力片的製作
布丁、慕斯類
熟布丁
烤熟布丁
餡料：焦糖果凍水
布丁蛋糕
慕斯果凍布丁杯
乳酪慕斯
乳酪慕斯
草莓慕斯
青蘋果慕斯
芒果慕斯
朱古力慕斯
藍莓慕斯
冰激凌類
草莓冰激凌
鳳梨冰激凌
藍莓冰激凌
朱古力冰激凌
……
