《新手學烘焙日常甜點》是2017年中國水利水電出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：新手學烘焙日常甜點
- 作者：荻山和也
- 出版社：中國水利水電出版社
- 出版時間：2017年8月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787517056539
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《新手學烘焙日常甜點》介紹了麵包房裡常見的各式甜點的製作方法。
《新手學烘焙日常甜點》中不僅將曲奇、小甜餅、司康、馬芬、磅蛋糕、塔類甜點及其他果腹小甜點的製作步驟以圖文並茂的形式詳細展現出來，還在章後對一些製作時容易發生的常見問題進行了解答，同時介紹了簡單的包裝教學，學習之後可以將您親手烘焙的甜點配以精美的包裝送給*重要的人。
作者簡介
荻山和也，麵包料理研究家，被麵粉做成麵包的過程所吸引，曾跟隨日本“麵包研究家第1人”竹野豐子學習。為追求地道的麵包製作，曾訪問歐洲等地。之後以其所學為基礎研製出荻山麵包食譜，一經推出便廣受好評。此外，他致力於家用麵包機的使用研究，以其精心計算的配比，即便是初學者也能做出美味麵包，所以深受歡迎。現在，作者活躍在料理教室、商品開發、寫作等多個領域。主要著作有《荻山和也的手作麵包》等。
目錄
前言
本書甜點製作方法的亮點
烘焙甜點的基本要點
Part 1 超簡單曲奇&小甜餅
藉助勺子造型
蛋白曲奇
朱古力裂紋曲奇
椰香薄餅
白朱古力裂紋曲奇
揉&揪
雪球
朱古力碎曲奇
夏威夷果曲奇
迷迭香曲奇
優酪乳曲奇
優酪乳油小甜餅
朗姆葡萄乾曲奇
切&擠
椰香餅乾
全麥餅乾
煉乳餅乾
原味成餅乾
薑餅人
黃油曲奇
朱古力薑餅曲奇
抹茶黃油曲奇
朱古力黃油曲奇
Part 2 可以果腹的甜點 司康&馬芬等
司康
酵母版司康
紅茶司康
三角司康
勺舀司康
優酪乳芝麻司康
司康·馬芬Q&A
馬芬
藍莓優酪乳馬芬
奇異果馬芬
朱古力香蕉馬芬
香橙馬芬
奶油乳酪肉桂馬芬
草莓馬芬
馬斯卡彭芝士馬芬
蜂蜜生薑馬芬
抹茶馬芬
黑糖黑芝麻馬芬
其他果腹甜點
迷你泡芙
穀物能量棒
炯烤水果
蘇格蘭黃油酥餅
紅薯小點
簡單的包裝教學
Part 3 輕奢風 磅蛋糕&塔
磅蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
香蕉蛋糕
藍莓奶酥蛋糕
草莓大理石蛋糕
朱古力蛋糕
朱古力大理石蛋糕
朱古力布朗尼
芝士蛋糕
白巧芝士蛋糕
費南雪蛋糕
塔
藍莓塔
香蕉塔
生薑朱古力塔
蘋果塔
南瓜塔
磅蛋糕·塔類甜點Q&A
主要原料和工具
