《好吃的低糖法式點心》是2021年中國農業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：好吃的低糖法式點心
- 作者：[日]大森由紀子
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2021年12月1日
- 頁數：95 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787109283909
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書介紹了烘焙新手也能製作的無麩質法式點心。全書採用步驟圖解的形式詳細介紹了用米粉製作40款絕對好吃的經典法式點心的方法，包括傳統法式點心瑪德琳蛋糕、修女蛋糕、閃電泡芙、可露麗、眼睛餅乾、薩瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方點心布列塔尼薄餅、南特蛋糕、達克瓦茲、克勒茲蛋糕、香料蛋糕等，還有下午茶點心肉桂小圓餅、鑽石餅乾、勝利夾心蛋糕等，家庭點心櫻桃蛋撻、鳳梨蛋撻、熔岩朱古力蛋撻，以及餐後甜點法式蘋果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，書中還簡單介紹了傳統法式點心的歷史小故事。圖片精美，步驟詳細，每款點心製作輕鬆簡單易學，非常適合烘焙新手，在輕鬆愜意的氛圍中以清爽美味的口感度過每一段甜蜜時光。
圖書目錄
法式點心可以做成無麩質的
不使用小麥粉做點心
本書使用的配料
本書使用的烘焙工具
法式點心用語集
第1章 傳統法式點心
什麼是傳統法式點心
傳統法式點心的故事
瑪德琳蛋糕
修女蛋糕
閃電泡芙（朱古力&檸檬）
可露麗
波爾卡
眼鏡餅乾
薩瓦蛋糕
吉涅司
第2章 法式地方點心
法式點心紀行
布列塔尼薄餅
布列塔尼蘋果蛋糕
杏仁三角蛋糕
南特蛋糕
達克瓦茲
玉米蛋糕
克勒茲蛋糕
香料蛋糕
杏仁榛果脆餅
第3章 下午茶點心
美好時光·下午茶點心
肉桂小圓餅
鑽石餅乾
馬奇果餅乾
核桃朱古力餅乾
玫瑰餅乾
榛果小蛋糕
勝利夾心蛋糕
香檳餅乾
葡萄乾曲奇
第4章 家庭點心
溫馨時刻·家庭點心
櫻桃蛋撻
桃子蛋撻
鳳梨蛋撻
熔岩朱古力蛋撻
果醬夾心海綿蛋糕
經典朱古力蛋糕
核桃朱古力磅蛋糕
第5章 餐後點心
完美句點·餐後點心
法式蘋果派
柳橙蛋糕
檸檬舒芙蕾
焦糖布丁
檸檬蛋撻
巴克斯朱古力蛋糕
米粉提拉米蘇
［奶油醬］
卡仕達醬
［麵皮］
泡芙皮
起酥麵皮
甜酥麵皮
作者簡介
大森由紀子，法式點心料理專家。畢業於日本學習院大學文學院法國文學系。曾赴法國藍帶廚藝學院和麗茲·埃斯科菲耶廚藝學院學習烹飪和製作點心，並在當地餐廳和糕點店實習。常年在法國各地走訪和取材，對法式點心有深入了解。通過點心和烹飪將法國文化引入日本。主持過法國美食和配菜課程“Etre Patisse Cuisine”。是傳統法式點心推廣協會“國王餅俱樂部”的理事。著有《法國點心圖鑑》（世界文化社）等。
