川芎魚頭湯

主料：鰱魚頭250克

輔料：川芎8克，白芷2克，海帶（鮮）100克，荸薺100克，牛裡脊肉200克，香菜10克

調料：大蔥10克，姜10克，八角10克，料酒10克，花椒5克，鹽5克

基本介紹

• 中文名：川芎魚頭湯
• 主要原料：鰱魚頭，川芎
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：血虛頭痛，眉棱骨痛，偏頭痛
• 作用：補腦健腦

製作方法：

1. 魚頭洗淨對開切；

2. 魚頭與牛肉（或豬肉）、蔥、姜、花椒、大料同放鍋內；

3. 用水15小湯碗煮之；

4. 大火煮沸後，撇去泡沫；

5. 改中火，下昆布，並加入洗淨去皮的荸薺同煮；

6. 另鍋將川芎、白芷加水一杯煎煮；

7. 將煎成的汁倒入煮魚頭的鍋內，候沸；

8. 用精鹽、料酒調味，撒下香菜末即可。

小帖士

健康提示：

1. 川芎為傘形科植物川芎的根莖；

2. 川芎味甘，性溫；

3. 具有行氣開郁，祛風燥濕，活血止痛等功效。

4. 白芷為傘形科植物興安白芷、川白芷、杭白芷或雲南牛防風的根；

5. 性味辛溫，具有祛風燥濕、消腫、止痛等功效；

6. 川芎魚頭湯以鰱魚頭為主料，配以補虛祛風的川芎、白芷等；

7. 適用於血虛頭痛、眉棱骨痛、偏頭痛等症，為補腦健腦之佳品。

食物相剋：

川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

白芷：白芷惡旋覆花。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。