魚頭湯

魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

基本介紹

• 中文名：魚頭湯
• 主要食材：鱅魚或草魚（大魚）頭，川芎，白芷，天麻，生薑，鹽
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

配料

鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。

工具

炒鍋、電磁爐、燉盅

製作方法

1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

步驟

1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；

3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；

4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜葉和蔥。

特點：

1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；

2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；

3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。

注意事項

1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。

2、可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。

3、可以把魚頭剖開放油里炸。

功效

1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

2.益氣養血，清補脾胃.

3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。