奶白魚頭湯是一道菜品，製作原料有魚頭、蒜片、蔥等。
基本介紹
- 中文名：奶白魚頭湯
- 主要食材：魚頭
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
具體做法,經驗分享,
具體做法
1、魚頭收拾乾淨後，稍控掉水分，鍋中放少許油，放入蒜片、蔥段、薑片翻炒一下，將魚頭放入，慢火翻炒，反覆翻動魚頭兩面；
2、鍋中放入冷水，沒過魚頭即可，蓋上鍋蓋，等水燒開，繼續旺火煮，注意翻一下魚頭兩面，並放入味素。
3、待大火滾煮的魚頭煮出奶白色，即可放入鹽、胡椒粉，出鍋前放一點香油，撒上香菜末更好。
經驗分享
魚頭湯好做，但要做出奶白色的魚頭湯，並不是人人都可以的。要讓魚頭湯特別白，我總結了三件必須注意的事：
1、魚頭可以劈開兩半，容易快熟，保鮮
2、魚頭要先在鍋中翻炒再入水
3、水開後大火燒
