開胃魚頭湯是一道菜名，主要配料有魚頭、豆腐乾、西紅柿、芥菜、蔥、姜等。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。 基本介紹 中文名：開胃魚頭湯主要食材：魚頭，豆腐乾，西紅柿，芥菜分類：家常菜口味：鹹鮮味工藝：煮 烹製材料,烹製方法,小貼士,菜品特點, 烹製材料主料：魚頭輔料：豆腐乾、西紅柿、芥菜、蔥、姜調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、醋烹製方法1、將魚頭放入盤中，撒少許鹽、料酒或醋抹勻，靜置5分鐘去腥，鍋中加適量清水，水開後將魚頭放入，加蔥姜煮7-8分鐘，撈出後去掉較大的骨頭裝碗，撒入胡椒粉、醋、味素、鹽、白糖備用；2、豆腐乾切絲加少許鹽用80度左右的熱水浸泡片刻，芥菜切條，西紅柿切條，坐鍋點火倒油，放入薺菜、豆腐乾略炒，沖入適量魚湯，燒開後放入西紅柿煮熟，撈出菜放在魚頭中，鍋中魚湯調味後淋入碗中即可。小貼士選料方面，最好選擇胖魚頭，如鯉魚、鯽魚、鰱魚菜品特點開胃爽口，營養豐富。（開胃，解春困）
