天麻紅棗魚頭湯是用魚頭和紅棗、天麻等製成的藥膳湯水，有幫助女士調養氣血，有寧神祛風、健脾補血之效，同時也是中老年人士的養生靚湯。
基本介紹
- 中文名：天麻紅棗魚頭湯
- 主要原料：鱅魚頭
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 輔料：天麻、紅棗、當歸等
- 主要工藝：燉
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製作原料
主料
鱅魚頭1隻
輔料
天麻20克、紅棗4粒、當歸10克、白芷10克、姜2片，鹽適量
製作方法
1. 鱅魚頭切兩半，去鰓洗淨，濾乾水；
2. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香；
3. 將天麻、紅棗、當歸和白芷洗淨，紅棗去核；
4. 將5碗水煮沸，倒入大燉盅，放入所有中藥材和煎好的魚頭，加蓋隔水燉一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
美味貼士
天麻、當歸、紅棗和白芷均可在中藥店購買。
菜譜功效：
寧神祛風、健脾補血。
美食學堂
“平生無比樂，飽吃大魚頭”
鱅魚頭即大魚頭，因其外皮軟滑、骨酥脆，腦髓——魚雲如脂似膏，滑嫩無比，備受食家的讚賞。明代李時珍也在《本草綱目》中寫道：“鱅魚之美在頭。”民間也有“鱅魚頭，肉饅頭”一說。鱅魚頭的美味引得眾多美食家為之傾倒，美食評論家沈宏非就認為：“魚頭的好吃，完全在於一個‘滑’字，豐富的膠質之外，還帶有一定的骨感。至於骨感存在的目的，也是為了反襯這個‘滑’字。”
鱅魚頭不止美味，而且營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多種不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；魚頭所含水分充足，所以口感很好。
鱅魚頭做湯一般有魚頭豆腐湯、天麻川芎魚頭湯、黑豆魚頭湯等，皆有營養補腦強筋骨之效；若是做菜，則有砂鍋魚頭、剁椒魚頭、紅燒魚頭、普寧豆醬煮魚頭等美味佳肴。莫怪現代詩人郭沫若在品嘗了魚頭煲後大讚：平生無比樂，飽吃大魚頭。
