黑椒牛肉

黑椒牛肉是一道家常菜，是以牛裡脊肉為主料，青椒、洋蔥、胡蘿蔔、現磨黑胡椒、鹽、糖、澱粉、料酒，食用油、生抽、味素為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：黑椒牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉
• 輔料：洋蔥、青椒、胡蘿蔔
• 調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，澱粉

做法一

食材準備

牛裡脊肉250克，配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿蔔半個(或紅椒也可)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，澱粉，料酒，食用油，生抽，味素

做法步驟

1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。

2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。

3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味素適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。

4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。

5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味素少許，最後再次撒入現磨黑胡椒，裝盤。

做法二

食材準備

材料：牛肉約250g，洋蔥半個、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蚝油、生抽適量、食用油適量。

做法步驟

1、牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓勻。

黑椒牛肉

再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。

2、冷鍋放油，燒至8成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。

3、出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。