黑椒牛肉干

1、牛肉飛水去掉血沫，然後高壓鍋內加冷水，薑片和料酒，大火燒開到高壓鍋上汽後，轉成小火，接著高壓煮20到25分鐘。與此同時，把所有的調料在一個大碗裡攪拌均勻。

2、把煮軟了的牛肉撈出來，趁熱切成大片，放到裝調料的大碗，輕輕的拌勻，是每片牛肉上都均勻的蘸上醬料，用蓋子蓋好，放1至2個小時，讓牛肉充分吸收醬料。（一定要趁熱切片，跟熏魚的原理是一樣的，若是等肉涼了，紋理重新變得緊密了就不易入味了。）

3、烤箱預熱到220F/104度。把牛肉片平鋪在燒烤架上，放到烤箱裡，下面最好墊一層烤盤，以免把烤箱弄髒。

4、烤4到8個小時之間，喜歡軟一點的，時間可以短一點，喜歡有嚼頭的牛肉干的話，烘烤的時間可以長一點。

基本介紹

• 中文名：黑椒牛肉干
• 主要食材：牛肉
• 調料：醬油、白糖、料酒、黑胡椒
• 工藝：烤

1.5磅牛肉（大概680克左右）、1/2杯醬油、1/3杯Worcestershiresource（這個大概應該翻譯成辣醬油）、2到4大勺白糖、1小塊姜，切成片、1大勺料酒、1大勺蒜粉、2大勺現磨的黑胡椒、2大勺番茄醬（ketchup）、2大勺辣椒碎（喜歡辣的可以再多加點）、1大勺白芝麻、鹽適量。