魚頭粉皮湯是由大湖鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名:魚頭粉皮湯
- 分類:大眾
- 口味:魚肉細膩,粉皮富彈性
- 主要食材:大湖鰱魚頭
魚頭粉皮湯是由大湖鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜。
魚頭粉皮湯是由大湖鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜。所需食材 大湖鰱魚頭一個、小辣椒、香蒜頭、蔥、姜、老抽、生抽適量,少許白糖 製作方法 大湖鰱魚頭一個,洗淨劈開,起油鍋,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜頭兩三枚,然後將魚頭推入鍋中,待魚頭呈金黃色時,加蔥姜調味及水,再加老抽、生抽適量,...
美味魚頭粉皮湯 美味魚頭粉皮湯是以花鰱魚頭、粉皮為主料的湯品。用料 做法
粉皮魚頭是一道菜名,鮮嫩、肥美、湯汁濃稠,帶有濃郁鮮糟氣味。它的主要材料花鰱魚頭1隻(約重750克),粉皮5張。主料:花鰱魚頭1隻(約重750克),粉皮5張 調料:熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、薑片5克 製作方法:1、在魚頭的兩面各劃幾刀,使其容易入味。2、香糟放入碗...
最簡魚頭燉粉皮 最簡魚頭燉粉皮是以魚頭、粉皮為主料的菜品。用料 做法
魚頭粉魚煲是一道菜品,屬於家常菜。主料是魚頭、粉皮,配料是蔥、姜等,調料為鹽等,主要通過煲制的做法而成。做法 小貼士 1.·煎魚頭前可用薑片擦一下鍋,並把魚頭上的水份吸乾,可以有效防止沾鍋和油點外濺的情況。2.·煎完魚後一定要加入熱水,如果加冷水的話,引起魚表收縮,蛋白質不容易析出。3.·...
砂鍋魚頭粉皮是一道美食,屬於家常菜譜,主要原料有鰱魚頭粉皮等,適合益智補腦。所需食材 主料:鰱魚頭1250克 輔料:粉皮200克,冬筍50克,香菇(鮮)25克,豬腿肉25克,青蒜25克 調料:色拉油100克,香油5克,鹽5克,味素3克,料酒10克,醬油75克,白砂糖10克,豆瓣醬25克,澱粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克,香醋5...
鱸魚粉皮湯是一種美食,製作過程需要鱸魚、粉皮、適量鹽。簡介 今天做的是鱸魚粉皮湯,湯燉了很長時間,很濃,很香,營養豐富,老少皆宜。粉皮買的是綠豆粉皮,很糯,口感很好。製作過程 食材 主料:300g鱸魚 200g粉皮 配料:適量鹽 製作步驟 1、鱸魚頭準備好 2、粉皮展示下 3、魚頭放水燉湯 4、粉皮切一下,...
酸菜粉皮燉鰱魚頭是以鰱魚頭、粉皮等為主料製作的菜品。食材 主料 1000g鰱魚頭 150g粉皮 100g酸菜 配料 適量油 適量鹽 適量料酒 適量蔥 適量姜 適量辣椒 適量老抽 適量糖 適量胡椒粉 適量雞精 製作步驟 1、準備食材 2、鰱魚頭去鰓,去鱗,去肚,洗淨瀝乾,鍋里油熱,放入魚頭 3、兩面煎透 4、加蔥結,...
粉皮大魚頭 粉皮大魚頭是以花鱅魚頭為主料製作的藥膳。配方 花鱅魚頭1隻,粉皮100克,精製植物油.醬油、料酒、白糖、精鹽味素、青蒜末、糟鹵.鮮湯各適量。功效 健腦益智 .補氣健脾。
鍋魚頭雲煲是一道以魚頭為主要食材的湯飲。材料 1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片薑片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵花椰菜,調味料 : 1 湯匙豆瓣醬, 鹽及生抽各少許 做法 (1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。(2) 魚頭開邊切成兩份,用少許生抽,酒及胡椒粉醃過後,沾上雞蛋及生粉...
沙鍋粉皮魚頭的製作材料:輔料:冬筍25克,青蒜50克 調料:豬油(煉製)80克,醬油50克,鹽6克,味素3克,香油20克,料酒25克,大蔥15克,姜8克,大蒜(白皮)15克 沙鍋粉皮魚頭的特色:湯色棕黃,粉皮柔韌,魚肉鮮嫩,清香醇美。教您沙鍋粉皮魚頭怎么做,如何做沙鍋粉皮魚頭才好吃 1. 將綠豆粉皮洗淨,切成大一些的斜...
秘制粉皮魚頭是一道菜品,製作原料主要有花鰱魚頭、粉皮等。主料 花鰱魚頭1隻(約重750克),粉皮5張 調料 熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、薑片5克 製作方法 1、在魚頭的兩面各劃幾刀,使其容易入味。2、香糟放入碗中,加入紹酒泡開,然後用紗布濾出香糟備用。3、炒鍋上火,...
魚頭粉皮砂鍋仔是一道菜品,主要原料有胖頭魚魚頭、乾粉皮等,配料是金針菇、紹酒、八角等,通過文火慢燉做法而成。用料 胖頭魚魚頭 1個(約800g)乾粉皮 100g 金針菇 200g 八角(大料) 2枚 紹酒 2湯匙(30ml)大蔥 2段 大蒜 3瓣 老抽 2湯匙(30ml)乾辣椒 1茶匙(5g)白砂糖 1湯匙(15g)鹽 1...
用大火燒開後倒入砂鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼凸起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮在煮一刻鐘,又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動後,迅速上席。美食原料 花鰱魚頭2000克,粉皮300克,水發冬菇100克,新鮮冬筍50克,豬腿肉100克。醬油125克,精鹽1克,味素10克,白糖10克...
花蓮魚頭湯 花蓮魚頭湯是一道以花蓮魚頭、粉皮、枸杞等為原料製作而成的菜品。用料 做法
余油生煸豬肉片,冬菇,筍片,至熟,再下蔥段,薑片,稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒,加蓋即起蓋,投入醬油,清水,味素,鹽,白糖,用大火燒開後倒入沙鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼鼓起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮再煮一刻鐘又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動後,...
粉皮燒魚頭是由粉皮、鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,是上海市的傳統的、名菜,屬於滬菜系。營養美味的上等菜餚。所需食材 鰱魚頭半個,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2個,蔥2根,姜2片。(1)料酒1大匙,醬油1大匙;為食街 (2)醬油2大匙,料酒半大匙,鹽1茶匙,清水4杯,胡椒粉少許。製作方法 1、鰱魚頭...
開煲魚頭,川菜中的一道菜,主料為魚頭。【菜名】 開煲魚頭 【做法】 燒 【菜系】 川菜菜譜 【主料】 魚類 【味型】 香辣 【成菜】 煲仔 原料 魚頭1個,粉皮100克,火鍋底料、乾辣椒、蔥、薑片、辣椒油、味素、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。做法 1、魚頭洗淨去鰓及黑膜,從魚嘴下劈開。2、蒜瓣用熱油炸黃。3...
稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒加蓋及起蓋,投入醬油、清水、味素、鹽、白糖,用大火燒開後倒入砂鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼凸起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮在煮一刻鐘,又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動後,迅速上席。美食特色 金黃色,湯鮮肥濃,魚香軟內。
乾辣椒、蔥、薑片、辣椒油、味素、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。製作 1、魚頭洗淨去鰓及黑膜,從魚嘴下劈開。2、蒜瓣用熱油炸黃。3、鍋燒熱油,下魚頭兩面煎香,下蔥、姜、乾辣椒、火鍋底料、蒜茸,加鮮湯、中火燒片刻,下粉皮略燒,出鍋即可。菜品特點 湯汁鮮美微辣,魚頭細膩。烹飪秘訣 魚頭要煎香才不會腥。
余油生煸豬肉片,冬菇,筍片,至熟,再下蔥段,薑片,稍煸幾下,輕放入魚頭,加入黃酒,加蓋即起蓋,投入醬油,清水,味素,鹽,白糖,用大火燒開後倒入沙鍋,加蓋移至爐灶上大火燒開,轉小火燜燒2小時,見魚眼鼓起,魚皮起皺紋,湯濃稠時,加入粉皮再煮一刻鐘又加入青蒜絲,轉大火燒開,待湯大滾翻動後,...
菜名,魚頭肥嫩,湯汁香鮮、酸辣,開胃生津,冬令佳肴。[原料] 花鰱魚頭1隻(約1000克),粉皮300克,清湯1500克,芹菜50克,豬肉片50克,水發香菇40克,青蒜段25克。[調料] 酸菜魚頭料(分菜料及粉料),黃酒3克,蔥姜5克,味素1克,麻油1克,清油15克(實耗)。[操作程式]1.在魚頭兩側肉的部位處各剞一刀...
將鯉魚去鱗、去腮,開膛去內臟,用清水洗淨,切下魚頭,斬成兩半,再將魚身切成4厘米見方的小塊;粉皮切成6厘米長、1.5厘米寬的小條。製作材料 原料:鯉魚l條(約1000克),粉皮600克,筍片100克,鮮湯1500克,豬油和醬油各80克,香油15克,料酒50克,精鹽、味素、白糖、蔥段、薑末和青蒜葉各5克。製作方法 ...
糟香砂鍋大魚頭是一道由淨花鰱魚頭,筍片等食材製成的食品。原料:淨花鰱魚頭1250克(整隻),筍片,水發黑木耳,粉皮。調料:黃酒,醬油,辣椒醬,白糖,味素,糟鹵,食油,青蒜段,蔥結,姜,湯。製作:魚頭用醬油抹勻,鍋置於旺火加熱,倒入食用油,燒至八成熟,把魚頭放入鍋中,煎成兩面黃,放入蔥結、薑片、...
絲瓜魚頭湯是一道美食,製作原料主要有絲瓜、胖頭魚頭、紅薯冬粉、姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮。材料 主料:絲瓜一根,胖頭魚頭、紅薯冬粉 調料:姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮適量。做法 1、 魚頭洗淨對開邊,直邊斬成4件,絲瓜去頭尾後斜刀切大片,2、 放一點點油,先放薑片爆香,下鍋煎魚頭...
籮粉豆腐魚頭湯 籮粉豆腐魚頭湯是一道以魚頭、香菇冬筍、豆腐等為主要原料製作的湯劑。做法 先將魚頭炸一下;再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開後撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味素、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮,湯開後勾芡撒青蒜即成。原料 魚頭2個,香菇冬筍各50克,豆腐100克 ...
鮮蝦魚頭湯,是一道美食,主料為花鰱魚頭 、河蝦等。做法 1.魚頭洗淨後,用廚房紙巾擦乾表面水分。2.蝦洗淨備用。3.粉皮洗淨後,改刀切小塊。 4.鍋內熱油,加入蔥段和薑片爆香。5.加入魚頭煎至熟透。6.加入適量水,大火煮開,加入適量料酒,繼續大火煮5分鐘,至酒氣揮發。7.轉中火,加蓋煮約40分鐘,湯已經...
調料B:醬油2大匙,料酒半大匙,鹽1茶匙,清水4杯,胡椒粉少許。做法 1、鰱魚頭洗淨,拭乾,用調料A醃10分鐘,再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除,加入調料B燒開,再放入魚頭煮15分鐘;3、粉皮切寬條,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待湯汁稍收乾時即可盛出。
沙鍋大魚頭是一道菜品,製作原料主要有鮮花鰱魚頭、豬肥膘肉、冬筍等。材料 鮮花鰱魚頭1隻,豬肥膘肉、冬筍各25克,粉皮100克,蔥15克,姜10克,料酒20克,醬油20克,精鹽1克,味素2克,白糖10克,糖色5克,鮮湯700克,芝麻油10克,豬油1000克。做法 1、花鰱魚頭治淨,在頸內兩面剞上一字刀,再用醬油抹勻...