最簡魚頭燉粉皮

基本介紹

• 中文名：最簡魚頭燉粉皮
• 主要食材：魚頭，粉皮
• 分類：燉

用料

材料	用量
魚頭	選新鮮包頭魚
粉皮	新鮮綠豆製成，不用發的那種
蔥
醬油
鹽	可不加
白糖	2大勺
橄欖油（只要食油）
姜

做法

1. 魚頭沖乾淨，廚房紙輕輕擦乾

2. 炒鍋里倒少許油，薑片滑入，翻炒幾下。放入魚頭，小火煎至兩面略金黃，油已被魚頭吸盡。

3. 取另一隻燉鍋, 放入煎好的魚頭，倒入溫開水（之後不能再加水)，沒過魚頭，加醬油，白糖。大火煮開後，小中火慢燉20min，直到湯汁濃縮。

4. 放入切成塊的粉皮，一起繼續小火煮，至湯汁再濃縮至較稠，粉皮仍有型。

5. 盛起前放按口味灑入鹽和胡椒粉，蔥增味。