糟香砂鍋大魚頭

糟香砂鍋大魚頭是一道由淨花鰱魚頭，筍片等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：糟香砂鍋大魚頭
• 主要食材：淨花鰱魚頭，粉皮
• 輔料：筍片，水發黑木耳
• 特點：魚頭肥糯鮮嫩湯汁肥濃，糟香撲鼻

原料：

淨花鰱魚頭1250克(整隻)，筍片，水發黑木耳，粉皮。

調料：

黃酒，醬油，辣椒醬，白糖，味素，糟鹵，食油，青蒜段，蔥結，姜，湯。

製作：

魚頭用醬油抹勻，鍋置於旺火加熱，倒入食用油，燒至八成熟，把魚頭放入鍋中，煎成兩面黃，放入蔥結、薑片、黃酒、，醬油、白糖、辣椒醬，燒至魚頭上色，加入湯和適量油，加蓋火至湯稠，抹去蔥、姜，加入粉皮，粉皮上色加入味素、糟鹵，裝入砂鍋，用火燒開，撒上青蒜即可。

特點：

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