酸菜粉皮燉鰱魚頭是以鰱魚頭、粉皮等為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：酸菜粉皮燉鰱魚頭
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
- 主要食材：鰱魚頭，粉皮，酸菜
- 工藝：燉
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食材
主料
1000g鰱魚頭
150g粉皮
100g酸菜
配料
適量油
適量鹽
適量料酒
適量蔥
適量姜
適量辣椒
適量老抽
適量糖
適量胡椒粉
適量雞精
製作步驟
1、準備食材
2、鰱魚頭去鰓，去鱗，去肚，洗淨瀝乾，鍋里油熱，放入魚頭
3、兩面煎透
4、加蔥結，薑片，辣椒
5、加適量清水，加料酒
6、加糖，老抽，
7、大火煮12分鐘
8、放入粉皮
9、放入洗好的酸菜煮5分鐘
10、加鹽
11、加胡椒粉煮1分鐘
12、加雞精，撒些蔥段即可
小貼士
1、如果不放老抽，做成魚湯也很好吃。
2、魚要煎透才不腥。
功效
鰱魚，能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
注意事項
人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。
