秘制開煲魚頭是一道菜，製作原料主要有魚頭、粉皮、火鍋底料等。 基本介紹 中文名：秘制開煲魚頭主要食材：魚頭特點：湯汁鮮美微辣、魚頭細膩烹飪秘訣：魚頭要煎香才不會腥 材料,製作,特點, 材料魚頭1個，粉皮100克，火鍋底料、乾辣椒、蔥、薑片、辣椒油、味素、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。製作1、魚頭洗淨去鰓及黑膜，從魚嘴下劈開。2、蒜瓣用熱油炸黃。3、鍋燒熱油，下魚頭兩面煎香，下蔥、姜、乾辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。特點湯汁鮮美微辣，魚頭細膩。烹飪秘訣魚頭要煎香才不會腥。
