沙鍋粉皮魚頭

這是一道美食，鹹鮮味，主要原料有粉皮300克、,鰱魚頭1000克。

基本介紹

• 中文名：沙鍋粉皮魚頭
• 菜系及功效：私家菜
•  工藝：煮
• 輔料：：冬筍25克,青蒜50克

沙鍋粉皮魚頭的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜

口味： 工藝：煮

沙鍋粉皮魚頭的製作材料：

輔料：冬筍25克,青蒜50克

調料：豬油（煉製）80克,醬油50克,鹽6克,味素3克,香油20克,料酒25克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）15克

沙鍋粉皮魚頭的特色：

湯色棕黃，粉皮柔韌，魚肉鮮嫩，清香醇美。

教您沙鍋粉皮魚頭怎么做，如何做沙鍋粉皮魚頭才好吃

1. 將綠豆粉皮洗淨，切成大一些的斜方片；

2. 將魚頭去鰓洗淨，用刀從中間剁為兩塊；

3. 冬筍洗淨，切片；

4. 青蒜去皮，洗淨，切段；

5. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入魚頭，將魚頭兩面稍煎一下(不可煎得太老)，見魚頭稍上色，即烹入料酒、醬油，放入蔥段、薑片、蒜片，燒開撇去沫，燒兩開，倒入沙鍋內，加入鮮湯，架火上，蓋上沙鍋蓋，旺火燒開後，放入綠豆粉皮，撒入鹽，再燒五六分鐘，下入味素拌勻，淋上香油，撒入青蒜段，連鍋上桌食。