粉皮燒魚頭

粉皮燒魚頭是由粉皮、鰱魚頭為主要食材做成的一道美食，是上海市的傳統的、名菜，屬於滬菜系。營養美味的上等菜餚。

基本介紹

• 中文名：粉皮燒魚頭
• 分類：滬菜系
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：粉皮、鰱魚頭

所需食材

鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片。

（1）料酒1大匙，醬油1大匙；為食街

（2）醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。

製作方法

1、鰱魚頭洗淨，拭乾，用調味料（1）醃10分鐘，再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘；

3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收乾時即可盛出。

食用須知

粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等