粉皮燒魚頭是由粉皮、鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,是上海市的傳統的、名菜,屬於滬菜系。營養美味的上等菜餚。
基本介紹
- 中文名:粉皮燒魚頭
- 分類:滬菜系
- 口味:鹹鮮味
- 主要食材:粉皮、鰱魚頭
粉皮燒魚頭是由粉皮、鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,是上海市的傳統的、名菜,屬於滬菜系。營養美味的上等菜餚。
粉皮燒魚頭是由粉皮、鰱魚頭為主要食材做成的一道美食,是上海市的傳統的、名菜,屬於滬菜系。營養美味的上等菜餚。所需食材鰱魚頭半個,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2個,蔥2根,姜2片。(1)料酒1大匙,醬油1大匙;為食街(2)醬油...
魚頭燒粉皮 魚頭燒粉皮是由魚頭、粉皮做成的一道菜。原料 主料 魚頭、粉皮6張 輔料 鹽、料酒、醬油、味素、生薑、蒜、蔥 做法
粉皮魚頭是一道菜名,鮮嫩、肥美、湯汁濃稠,帶有濃郁鮮糟氣味。它的主要材料花鰱魚頭1隻(約重750克),粉皮5張。主料:花鰱魚頭1隻(約重750克),粉皮5張 調料:熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、...
1、魚頭處理乾淨。2、粉皮用溫水泡軟。3、切好姜和蔥、備好泡椒、香菜葉。4、熱鍋冷油,魚頭入鍋煎一煎兩面,再切開回鍋。5、加入水燒開,加入姜和蔥、泡椒。6、加入生抽、老抽、胡椒粉、精鹽、料酒、香醋。7、轉入砂鍋,燒開...
1、花鰱魚頭刮鱗,減去鰓,在頸肉兩面斜切兩刀,放入水中洗淨,瀝乾水分,魚頭裝盆,放入黃酒,醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長、3厘米厚的長方片,生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部,...
1. 花鰱魚頭刮鱗,剪去鰓(注意不要弄碎魚舌),在頸肉兩面斜切兩刀,放入水中洗淨,瀝乾水分,魚頭裝盆,放入黃酒,醬油兩面均勻地抹上色;2. 粉皮切成2.6厘米長的菱形片,入開水鍋氽一下,撈起瀝乾水分;3. 將冬筍,豬腿肉切成6...
原料:青魚頭500克,青魚尾250克,粉皮400克,熟豬油50克,料酒25克,醬油80克,白糖7克,味素4克,蔥段10克,薑末2克,白湯1000克,青蒜葉少許。特點:上海風味,湯汁肥濃,魚頭酥香,魚尾鮮嫩,粉皮軟熟爽口。具有補氣和胃及養肝...
將鯉魚去鱗、去腮,開膛去內臟,用清水洗淨,切下魚頭,斬成兩半,再將魚身切成4厘米見方的小塊;粉皮切成6厘米長、1.5厘米寬的小條。製作材料 原料:鯉魚l條(約1000克),粉皮600克,筍片100克,鮮湯1500克,豬油和醬油各80克...
淨花鰱魚頭1250克(整隻),筍片,水發黑木耳,粉皮。調料:黃酒,醬油,辣椒醬,白糖,味素,糟鹵,食油,青蒜段,蔥結,姜,湯。製作:魚頭用醬油抹勻,鍋置於旺火加熱,倒入食用油,燒至八成熟,把魚頭放入鍋中,煎成兩面黃,放入...
將粉皮切成2厘米寬、6厘米長的條,洗淨,用少許醬油浸漬,待用。2.鍋燒熱,用冷油滑鍋後,倒出,再燒熱,放100克生油,燒至油七、八成熱時放魚頭煎,至呈金黃色時,將其翻身再煎另一面,呈金黃色時,加黃酒,用鍋蓋燜蓋一...
在充分認識到人們飲食觀念的新變化,結合筆者30餘年的實踐經驗的基礎上,總結編寫了以家庭司廚為主要讀者對象的《名廚魚頭菜》一書。圖書目錄 前言 魚頭菜的製作 紅棗煨魚頭 板栗煨魚頭 泡椒燒魚頭 酸菜燜魚頭 燒東坡魚頭 榨菜燜魚頭 ...
老薑、蛋煮魚頭酒/(53)章魚煲生魚頭/(54)醬香鰱魚頭/(54)白果大魚頭/(55)八珍魚頭/(55)剁椒魚頭/(56)避風塘魚嘴/(56)醬燒魚頭/(57)涼粉魚頭/(57)竹蔑豉香魚頭/(58)開胃魚頭王/(58)肥腸胖魚頭/(59)蟹黃粉皮魚頭/(60)龍...
1. 魚頭刮洗乾淨;2. 粉皮切成1厘米寬的長條;3. 冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片;4. 青蒜擇洗乾淨切成3厘米長的段;5. 燒沸花生油,把魚頭用醬油、料酒抹一下,放油鍋內炸呈金黃色撈出, 放入砂鍋內;6. 鍋內放入色拉油燒...
芋頭燒排骨 雙竹燜排骨 蕎麥爽豬腰 爛蒜麻辣肚 鍋燜酥手 杜仲牛膝豬手湯 薺菜絲瓜瘦肉湯 蘿蔔馬鈴薯豬骨湯 花旗參瘦肉湯 蓮子珧柱瘦肉湯 茶香肉片榨菜湯 枸札葉豬肝湯 粉皮撞拌白肉 粉皮燒魚頭 ……家禽類 豆蛋類 水產類 蔬菜類 ...
芹黃燒魚頭 黃豆燒魚頭 花椒燒魚頭 榨菜燉魚頭 紅根扒魚頭 蚝汁魚頭煲 粉皮辣魚頭 豆片辣魚頭 粉條辣魚頭 豆芽辣魚頭 米酒燒魚頭 魚頭打邊爐 牛肚辣魚頭 魚頭貓耳朵 肉片鰱魚頭 薑汁燒魚頭 煳辣薑汁魚 紅油蒸魚頭 醃香椿魚頭 姜芽...
芋頭燒排骨 雙竹燜排骨 蕎麥爽豬腰 爛蒜麻辣肚 鍋燜酥手 杜仲牛膝豬手湯 薺菜絲瓜瘦肉湯 蘿蔔馬鈴薯豬骨湯 花旗參瘦肉湯 蓮子珧柱瘦肉湯 茶香肉片榨菜湯 枸札葉豬肝湯 粉皮撞拌白肉 粉皮燒魚頭 ……家禽類 豆蛋類 水產類 蔬菜類 ...
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