魚頭粉皮煲

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。魚頭粉皮煲健康美味。

基本介紹

• 主要原料：鰱魚頭，粉皮
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料

• 鰱魚頭(1隻)
  
• 粉皮(200克)
  

調料

• 姜(4片)
  
• 香蔥(2根)
  
• 生抽(2湯匙)
  
• 泡椒(2隻)
  
• 老抽(1湯匙)
  
• 香醋(半匙)
  
• 料酒(半湯匙)
  
• 胡椒(半茶匙)
  
• 鹽(3克)
  
• 食用油(適量)
  
• 香菜(適量)
  

廚具

• 砂鍋、炒鍋
  

製作步驟

1、魚頭處理乾淨。

2、粉皮用溫水泡軟。

3、切好姜和蔥、備好泡椒、香菜葉。

4、熱鍋冷油，魚頭入鍋煎一煎兩面，再切開回鍋。

5、加入水燒開，加入姜和蔥、泡椒。

6、加入生抽、老抽、胡椒粉、精鹽、料酒、香醋。

7、轉入砂鍋，燒開後轉小火燉約15分鐘。

8、加入粉皮，再燉約8分鐘。

9、加入香菜稍煮即可出鍋。

小竅門

1、魚頭可讓賣魚的老闆稍切一下，煎後再切開，防止魚腦汁在煎制時流出。 2、泡椒放了兩隻，只是微辣，喜歡辣一些的可加些辣醬或紅椒一起同煮。 3、醬油有鹹味，鹽要少加。 4、粉皮要提前泡好。也可以用冬粉或豆腐。