粉皮砂鍋魚頭

粉皮砂鍋魚頭是一道由鰱魚和粉皮為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：粉皮砂鍋魚頭
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：鰱魚，粉皮

所需食材

主料：鰱魚100克,粉皮200克

調料：香菜10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,白砂糖15克,醬油30克,鹽5克,味素10克,香油10克,辣椒(紅,尖,乾)10克,花生油50克

製作方法

1. 將魚頭去鰓及殘留的魚鱗，在頸肉兩面劃二刀，在魚頭腦殼上斬一刀，洗滌瀝乾，放盆中，放少許醬油浸漬一下。粉皮切小塊洗淨。

2. 炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，將魚頭放入，煎到兩面呈黃色，加黃酒，加蓋略燜，即放入蔥，姜，鹽，乾辣椒，醬油，糖，水，用旺火燒開，燒至魚眼凸出，即裝入砂鍋，放入粉皮，味素，燒至酥軟，加麻油，蒜末，香菜末即可。

食用須知

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。