鰱魚 （讀音：lián yú ）(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。屬於典型的濾食性魚類。
體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。
基本介紹
簡述,外形特徵,生長繁殖,生活習性,棲息環境,種群分布,養殖利用,池塘選擇,水質要求,苗種要求,池塘飼養,魚病防治,對策,注意事項,化學成份,
簡述
又叫“白鰱”、“跳鰱”、“鰱子”、“鰾魚”、“地瓜魚”、“鰱子頭”等。淡水魚。古稱鱮，《本草綱目》說：“鱮魚處處有之，狀如鱅而頭小形扁，細鱗肥腹，其色最白。”鰱魚體側扁，頭大而眼小，位於頭側中軸下，鱗細，背部灰白，背鰭頂端及尾鰭稍黑。鰱魚自然資源分布很廣，常見於長江、珠江、淮河、錢塘江和黑龍江水系，長江的中下游和珠江的西江河段最密集。鰱魚與青魚、草魚、鱅魚一樣，是我國四大家魚之一，人工養殖遍布全國，產量居首位。由於鰱魚常生活於大江河水深浪大之處，所以在釣魚活動中所占的位置並不那么重要，並非是漁人垂釣的主要對象。鰱魚以水中的浮游植物為主要食餌，吃食方式與通常的魚不同，是通過一口一口地汲水把水中的浮游植物吸入口中，通過鰓耙把水排出，浮游生物則留在口中，咽入胃裡。鰱魚既不吃屬於萬能釣餌的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河蝦等葷餌。鰱魚特別喜歡酸甜味道的餿餌周圍渾濁的餌霧，漁人只要在酸甜的餿餌霧裡埋藏釣鉤，鰱魚在吸食可口的餿霧時，就會將利鉤吸入口中而被鉤住，這就是釣取鰱魚的秘法。釣鰱魚常用的餌料有粉狀乾誘餌：麩皮、豆餅粉、玉米粉、次粉各25%，將其混合拌勻，不加任何佐料;菜籽餅、豆餅粉乾撒餌，用菜籽餅50%、豆餅粉50%兩者拌勻，不加任何佐料。酸味濕誘餌，用豆製品業的下腳料豆腐渣、食品業的豆汁渣、釀造業的醋糟各三分之一。釣餌常用二合一酸餌，用玉米面75%、麩皮25%，摻和蒸成窩窩頭，趁熱掰開揉碎。也可用三合一酸餌、豆餅、麩皮、玉米面各三分之一，豆餅和麩皮炒香，玉米面蒸成窩窩頭。還有香甜味糟食，細麩皮 50%、玉米面 20%、麵粉20%、糕點粉10%，混合拌勻，帶乾粉到釣場，取池塘水打濕攥成餌團。此外還有腥味酸餌，水劑釣鰱魚餌，香味菜籽餅餌等。香味菜籽餅是將菜籽磨細，用煮熟的米飯與菜籽餅粉50%拌勻，反覆揉捏，使餌有粘性。釣鰱魚的技法很多，效果較好的技法有：水底餿餌埋鉤釣、水體中間懸浮定位飛鉤釣、空鉤閃電提拉釣、手竿浮釣法等4種。
鰱魚
鰱魚
鰱魚鰱魚外形特徵
鰱魚生長繁殖
生活習性
1．鰱魚屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數時間在水域的中上層遊動覓食，冬季則潛至深水越冬。
2．屬於典型的濾食性魚類。靠腮的特殊結構濾取水中的浮游生物。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮遊動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，並喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。亦吃豆漿、豆渣粉、麩皮和米糠等，更喜吃人工微顆粒配合飼料。對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚喜食腐爛食物，常與草魚搭配飼養鰱魚吃草魚的糞便，故有一草養三鰱之說。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動。適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。
3．食慾與水溫成正比。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚的食慾最為旺盛。在北方7~8月份是釣鰱的好時機，秋分以後，天氣漸涼，鰱魚食慾有所降低，就難以釣到了。
4．性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚喜肥水，個體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質較肥的明水區。
5．膽子小怕驚擾。當受到驚擾或碰到網線時，便紛紛跳出水面越網而逃。
6．生長速度快、產量高。鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，產卵期與草魚相近。每年4~5月產卵，絕對懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相近。在池養條件下，如果餌料充足的話，當年魚可長到500~800克，三齡魚體重可達3~4千克，在天然河流中可重達30-40公斤。
7．耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。
棲息環境
喜生活於水的上層。常棲息於江河、湖泊及其附屬水體中肥育。
種群分布
鰱魚是典型的食浮游生物的魚類，終生以浮游生物為食。它的適宜生長溫度和草魚一樣，生長季節，大都在江河支流和湖泊中肥育。低溫季節，食慾減退，但依然攝食，且多集中於河床及湖泊深處越冬。分布範圍較廣泛，在我國各地區均有分布，是我國淡水魚中分布最廣泛的，主要生活在水中的表層，以藻類為食。
養殖利用
池塘選擇
鰱魚水質要求
鰱魚的水質要求與所申請認證的主養鯉魚完全一致。
苗種要求
苗种放養前須經檢驗、檢疫，選擇品質純正，健康無病，規格整齊。放養時間在5月中、下旬。
池塘飼養
1．魚種培育
飼養管理：魚苗入池後，以濾食浮遊動植物為主兼食飼料碎屑。
成魚養殖：魚種投放規格、密度，投放越冬魚種規格為100-200克/尾，放養密度為0.4-0.5尾/㎡。
鰱魚是套養魚類，以鯉魚出塘起捕時間為準。
2．越冬管理
越冬密度：壓塘成魚和魚種的越冬密度一般為0.3-0.6㎏/㎡。根據池塘條件可作適當調整。
越冬魚體要求：魚體應無病無傷，肥滿健壯。
越冬方法：越冬池塘應比較乾淨，保水性好，冰下水深保持在1.5米左右，分規格並塘：冰封前每公頃用90%晶體敵百蟲1.5-3.0公斤全池潑灑池水浮游植物量應保持在25-50mg/l。保持水面透光性，應及時掃除冰面上的積雪，打冰眼觀察水質及魚的活動情況。
魚病防治
1．在魚苗、魚種拉網、篩選、運輸過程中應操作細心，防止魚體受傷。
2．魚苗魚種入塘前，用2.0%的鹽水浸洗5-10分鐘進行消毒。
4．定期使用微生物製劑調控水質，提高魚體免疫力。
5．死魚應及時撈出，深埋。
疾病-病原鰓霉
症狀：病魚不攝食，遊動遲緩，鰓部呈充血和出血狀，鰓瓣有點充血，失去正常的鮮紅色而呈粉紅色或蒼白色，嚴重者鰓絲壞死，影響呼吸功能，導致病魚死亡。
鰱魚
鰱魚防治方法：
1．徹底清塘消毒，保持水質清潔，防止水質惡化
2．培育水質需施發酵腐熱的有機肥，不宜生施
3．發病池要迅速加注清水，改善水質，或者將病魚轉移到水質新鮮清潔的池塘中。
4．20-30mg/l的生石灰全池潑灑，可降低水中有機質的含量，改善水質。
列印病
症狀：病魚在背鰭後的體表有近似圓形紅斑，病灶處鱗片脫落，最後形成潰瘍甚至露出骨骼或內臟。
防治方法：
1．由於草食性動物的糞便（如牛、羊等的糞便）是單胞菌菌的孳生之處，因此魚池施用時必須用生石灰拌勻並充分發酵，腐熱後方可施用，以防病原體進入。
2．魚種過塘時，可用2%的食鹽水浸洗5-10分鐘，可有效預防此病。
指環蟲病
病原：指環蟲
症狀：病情嚴重時，病魚鰓絲腫脹，粘液增多，呼吸困難，可引起苗種大批死亡。
防治方法：
1．90%晶體敵百蟲0.3-0.7ppm全池潑灑。
2．蟲掃淨按130ml-170ml/畝/米全池潑灑，病情嚴重時可隔天再用一次。
碘泡蟲病
本病又名鰱瘋狂病，主要發生在一足齡鰱，可引起大批死亡，未死的魚也因肉質變味而失去商品價。全國各地均有發現，但以浙江杭州地區最為嚴重，無論是池塘、湖泊、水庫和江河中均有出現，成為當地嚴重的流行病之一。
【病原】病原是鰱碘泡蟲(Myxobolus drjagini)。此孢子蟲可寄生在鰱體的各個器官，但主要侵入神經系統和感覺器官，如腦、脊髓、腦顱腔內擬淋巴液、腦神經、聽視神經等，形成大小不一的顆粒狀白色胞囊。孢子橢圓形或倒卵形，前段有一大一小兩個極囊，嗜碘泡明顯。
【症狀】病魚十分瘦弱，頭大尾小，體色暗淡無光澤，脊柱向背部彎曲，使尾部上翹。病魚離群在水面狂游急竄或旋圈打轉，不時跳出水面，復又鑽入水中，反覆多次，終致死亡，死時頭常鑽入淤泥中。剖腹後，可見肝、脾萎縮，腹腔積水，剖開腦殼，露出腦部，可見白色顆粒狀胞囊，取下孢囊，在顯微鏡下可見大量孢子。
【發病規律】鰓碘泡蟲在魚體內發育經過活動的營養體期到不活動的孢子期，從侵入魚體到孢子形成，在水溫16～32℃時，約需4個月。當年夏花被碘泡蟲侵入後，在6～9月為營養體期，10月後才逐漸形成孢子。因此，越冬的春花腦中，即可找到白色胞囊。次年5月胞囊內的孢子排出到體內各器官，部分排出體外，進入水體，沉入水底淤泥中積累，使疾病不斷蔓延和流行。本病一年四季都可發生，以春秋兩季較為普遍。
【防治方法】由於病原體對藥物有狠強的抵抗力，而且藥物對腦部寄生蟲的作用非常有限，故此病著重於預防。1、每l/15公頃用125千克生石灰或100千克石灰氮徹底清塘，殺滅淤泥中的孢子，以減少此病的發生。2、在冬片放養前，可用高錳酸鉀溶液(每立方米水體500克)浸洗30分鐘，或用石灰氮溶液(每立方米水體500克)浸洗30分鐘，可以殺死60%～70%的孢子。3、6～9月，處於營養體階段的病原，可用敵百蟲(含量90%)按每立方米水體0.5克水濃度全池遍灑，每半月1次，可降低感染率。
防治
雙線絛蟲隸屬絛蟲綱，裂頭科，雙線絛蟲屬，第一中間寄主為橈足類，第二中間寄主為魚類，終寄主為食魚鳥類。過去一些大中型水庫，在鯽魚及野雜魚體內偶有發現，常集中感染，有蔓延趨勢。主要對一齡鰱魚種造成較大危害，最高的池塘感染率達92%，感染強度最高時，每尾鰱魚體腔內有13個裂頭蚴。患病魚種越冬死亡率最高為84%。但各年段感染不盡一致，主要和水體環境改變（因乾旱引起水面積減小）和水鳥的活動有關。本文對發病原因進行分析，同時提出防治對策。
鰱魚
鰱魚病魚症狀
患病鰱魚從外觀看，腹部膨大，局部凸起，早春冰融後體質明顯消瘦，腹部膨大更加明顯，腹肌極薄，用力擠壓腹部，裂頭蚴可從胸鰭處鑽出。病魚在拉網和運輸途中大部分死亡，只有少部分存活。雙線絛蟲易感寄主主要是鰱魚種，而鯉魚種感染種類以舌狀絛蟲裂頭蚴居多。
病因分析
1．靠近水庫、沼澤的池塘，或水面連片開闊、人少環境僻靜的池塘，春季至秋季常有許多水鳥如蒼鷺、紅嘴鷗、翠鳥到此滯留棲息，在水庫和魚池之間游竄。裂頭蚴感染率高的多發生在面積較大的越冬池，這些池塘每年春季冰面融化時，經常有病魚或體弱魚在水面遊動，招來大量水鳥捕食，帶有蟲卵的糞便排入水中，造成感染。
2．有的池塘售完春片魚種後，因時間緊、來不及清塘即注水養水花魚苗。有的池塘（帶水淺池）冬天凍透，自以為達到清塘目的，注水不久即投放夏花魚苗。而雙線絛蟲第一中間寄主（橈足類），可成體帶卵休眠，休眠體可度過乾旱、冰凍等各種惡劣環境，休眠體數量可達每平方米數百個至數百萬個之多，常在小範圍高度集中，正因為橈足類有這種成體休眠適應性，所以不經藥物清塘的魚池，一旦注入新水，很快就出現相當數量的性成熟帶卵的橈足類成體。筆者在早春冰雪剛融化不久，在一些很淺的水坑裡冬天凍透即看到大量的橈足類帶卵成體，這也說明橈足類成體可抵抗惡劣環境。綜上所述，在一些池塘由於不用藥物清塘，其水體潛藏著大量的橈足類休眠體，這為感染雙線絛蟲病埋下了隱患。
3．按魚苗生物學特性，水花魚苗進入夏花階段，食性將由輪蟲轉為較大型浮遊動物，有些養魚戶自覺培養一些枝角類和橈足類，供下塘的夏花魚苗食用，然而如果不進行人為控制，橈足類極有可能成為優勢種群。由於橈足類吞食鉤球蚴具有專一性，所以這時如果池塘附 近有帶病原的水鳥活動，就極易使夏花魚苗感染雙線絛蟲病。
4．有的養魚戶從雙線絛蟲多發區購進已感染裂頭蚴的夏花魚苗，即使當地不具備患絛蟲病的條件，但由於魚苗已經吞食感染原尾蚴的橈足類，並在魚體腔內發育為裂頭蚴，同時排 出體外，致使放苗池塘同樣大
量感染雙線絛蟲病。
對策
首先要把好魚苗關，如果從外地調運魚苗，應先調查供苗單位是否有絛蟲病發生史。如果是自己培育夏花魚苗，並且當地有絛蟲病史，或者有水鳥活動，那么在水花魚苗下塘前 要將第一中間寄主、橈足類殺死。在發塘期間發現橈足類也應清除。另外要增強鳥類保護意識，研究不傷害終寄主生命的有效辦法，驅趕水鳥。對絛蟲病多發區，一定要堅持用生石灰清塘。
常用藥物
嘉蟲清
主要成份及含量：大黃
鰱魚
鰱魚性狀：黃棕色粉末，氣清香
用法與用量：發病時按100-200克/畝/米全池潑灑，連用1-2次。
停藥期：30天
蟲掃淨
主要成份及含量：2.5%二硫氰甲基烷。
性狀：褐色液體
作用及用途：滅菌殺蟲。主要用於纖毛蟲類、蠕蟲類魚體寄生蟲。
用法及用量：發病時按130ml-170ml/畝/米兌水全池潑灑。病情嚴重時隔天可再用一次。
注意事項：使用前、後四天內不得使用其它殺蟲類或殺菌藥。
停藥期：30天
菌毒清
主要成份及含量：亞氯酸鈉，80%。
性狀：白色粉末或顆粒
用法及用量：發病時按0.37-0.5ppm兌水全池潑灑。病情嚴重時隔天可再用一次。
注意事項：露天將A、B藥液混合使用，現配現用。
停藥期：10天
富溴海因
主要成份及含量：二溴海因，30%。
性狀：白色粉末
作用及用途： 滅菌藥。主要用於出血病、爛鰓病、腸炎病、豎鱗病、水霉病等。
用法及用量：發病時按0.3ppm兌水全池潑灑。病情嚴重時加倍使用或連用2天。
停藥期：捕撈前10天
益生活水素
主要成份及含量：芽胞桿菌、光合細菌、硝化菌、固氮菌等。活菌數>700億/克。
性狀：灰褐色粉末
用法用量
根據水質惡化情況每畝1米水深200克-300克兌水浸泡後全池潑灑。
注意事項
價值用途營養價值
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
鰱魚
鰱魚營養素含量(每100克)
熱量(大卡) 104.00碳水化合物(克) 0.00脂肪(克) 3.60蛋白質(克) 17.80纖維素(克) 0.00維生素A(微克) 20.00維生素C(毫克) 0.00維生素E(毫克) 1.23胡蘿蔔素(微克) 0.00硫胺素(毫克) 0.03核黃素(毫克) 0.07煙酸(毫克) 2.50膽固醇(毫克) 99.00鎂(毫克) 23.00鈣(毫克) 53.00鐵(毫克) 1.40鋅(毫克) 1.17銅(毫克) 0.06錳(毫克) 0.09鉀(毫克) 277.00磷(毫克) 190.00鈉(毫克) 57.50硒(微克) 15.68
魚的營養價值很高，蛋白質含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質易為人體消化吸收，可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的胺基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂，可預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
科學家還發現，一周吃3次魚，有助於保護皮膚，讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚，可以為人們提供一種類似於防曬霜的自然保護，使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施
化學成份
全魚每500g中可食部分260g，其中水分176g，蛋白質55.8g，脂肪14.4g，灰分3.6g，鈣84mg，鐵3.6mg。含多種胺基酸，牛碘酸（taurine），黃嘌呤（xanthine），ADP，ATP，肌苷（inosine），肌苷酸（inosine acid），類胡蘿蔔素（carotenoid），雞油菌黃質（canthaxanthin），異玉蜀黍黃質（isozeaxanthin），葉黃素（lutein），薄公英黃質（taraxanthin）。含二甲胺（dimethylamine），甲基胺（methylamine），異丁基胺（isobutylamine），乙基胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine），二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid），二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），核黃素（riboflavin），硫胺素（thiamin），煙酸（niacin），膽甾醇（cholesterol），三醯甘油（triglyceride），磷脂（phospholipid）。
