白鰱

白鰱，學名：Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)，又叫水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目鯉科鰱屬的一種魚類，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。

基本介紹

• 中文學名：白鰱
• 拉丁學名：Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)
• 別稱：鰱魚、水鰱、跳鰱、鰱子
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：輻鰭亞綱
• 目：鯉形目
• 科：鯉科
• 亞科：鰱亞科
• 屬：鰱屬
• 種：鰱
• 分布區域：水質較肥的明水區
• 習性：逆流而上
• 英文名：Silver carp 

簡述

別名鰱子、胖頭、洋胖子、白腳鰱。古稱。魚綱，鯉科。體側扁、稍高，腹部狹窄。 背側面暗灰色，腹面銀白色。棲息於水的中上層，以浮游生物為食。原產我國，廣布於長江、黑龍江、黃河、珠江等水域。是我國人民最早食用魚。

白鰱

外形特徵

白鰱體側扁，頭較大，但遠不及鱅。口闊，端位，下頜稍向上斜。鰓粑特化，彼此聯合成多孔的膜質片。口咽腔上部有螺形的鰓上器官。眼小，位置偏低，無須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門間有發達的皮質腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點或稍後。體銀白，各鰭灰白色。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。

鰱魚

生活習性

白鰱屬中上層魚。春夏秋三季，絕大多數時間在水域的中上層遊動覓食，冬季則潛至深水越冬。屬於典型的濾食性魚類。主要食物：鰱魚終生以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮遊動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物，並喜吃草魚的糞便和投放的雞、牛糞。對酸味食物很感興趣，對糟食也很有胃口。鰱魚的餌食有明顯的季節性。春秋除浮游生物外，還大量地吃腐屑類餌料；夏季水位越低，其攝食量越大；冬季越冬少吃少動。適宜在肥水中養殖。腸管長度約為體長的6-10倍。鰱魚喜高溫，最適宜的水溫為23℃~32℃。炎熱的夏季，鰱魚的食慾最為旺盛。性情活潑，喜歡跳躍，有逆流而上的習性，但行動不是很敏捷，比較笨拙。鰱魚喜肥水，個體相仿者常常聚集群游至水域的中上層，特別是水質較肥的明水區。膽子小怕驚擾。當受到驚擾或碰到網線時，便紛紛跳出水面越網而逃。耐低氧能力極差，水中缺氧馬上浮頭，有的很快便死亡。

白鰱

生長繁殖

白鰱生長速度快、產量高。鰱魚的性成熟年齡較草魚早1-2年。成熟個體也較小，一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4-5萬粒/公斤體重，每年4~5月產卵，絕對懷卵量20-25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相近。在池養條件下，如果餌料充足的話，當年魚可長到500~800克，三齡魚體重可達3~4千克，在天然河流中可重達30-40公斤。

分布範圍

白鰱廣泛分布於亞洲東部，在我國各大水系，隨處可見，歷來被列入我國淡水養殖的“四大家魚”之一。

人工養殖

池塘選擇

鰱魚

鰱魚屬於套養魚類，套養在主養鯉魚、鯽魚、草魚、團頭魴的池塘中，處於服從地位，它的池塘選擇與在所申請認證的上述主養魚類完全一致。

水質要求

鰱魚的水質要求與所申請認證的主養鯉魚完全一致。

苗種要求

苗种放養前須經檢驗、檢疫，選擇品質純正，健康無病，規格整齊。放養時間在5月中、下旬。

池塘飼養

1．魚種培育

魚苗放養：5月中、下旬，池水溫穩定在18℃以上時，為適宜投放時間。投放鰱魚烏仔，投放密度為每平方米3-5尾。飼養管理：魚苗入池後，以濾食浮遊動植物為主兼食飼料碎屑。

白鰱養殖

成魚養殖：魚種投放規格、密度，投放越冬魚種規格為100-200克/尾，放養密度為0.4-0.5尾/㎡。

鰱魚是套養魚類，以鯉魚出塘起捕時間為準。

2．越冬管理

越冬密度：壓塘成魚和魚種的越冬密度一般為0.3-0.6㎏/㎡。根據池塘條件可作適當調整。

越冬魚體要求：魚體應無病無傷，肥滿健壯。

越冬方法：越冬池塘應比較乾淨，保水性好，冰下水深保持在1.5米左右，分規格並塘：冰封前每公頃用90%晶體敵百蟲1.5-3.0公斤全池潑灑池水浮游植物量應保持在25-50mg/l。保持水面透光性，應及時掃除冰面上的積雪，打冰眼觀察水質及魚的活動情況。

魚病防治

1．在魚苗、魚種拉網、篩選、運輸過程中應操作細心，防止魚體受傷

白鰱

2．魚苗魚種入塘前，用2.0%的鹽水浸洗5-10分鐘進行消毒；

3．高溫季節，每月用漂白粉或硫酸銅、硫酸亞鐵合劑掛袋法進行食場消毒

4．定期使用微生物製劑調控水質，提高魚體免疫力；5、死魚應及時撈出，深埋

6．魚病治療。

常見疾病

病原鰓霉

症狀：病魚不攝食，遊動遲緩，鰓部呈充血和出血狀，鰓瓣有點充血，失去正常的鮮紅色而呈粉紅色或蒼白色，嚴重者鰓絲壞死，影響呼吸功能，導致病魚死亡。

防治方法：

1．徹底清塘消毒，保持水質清潔，防止水質惡化

2．培育水質需施發酵腐熱的有機肥，不宜生施3、發病池要迅速加注清水，改善水質，或者將病魚轉移到水質新鮮清潔的池塘中。

白鰱

4．20-30mg/l的生石灰全池潑灑，可降低水中有機質的含量，改善水質。

列印病

病原：嗜水氣單胞菌及溫和氣單胞菌

症狀：病魚在背鰭後的體表有近似圓形紅斑，病灶處鱗片脫落，最後形成潰瘍甚至露出骨骼或內臟。

防治方法：

1．由於草食性動物的糞便（如牛、羊等的糞便）是單胞菌菌的孳生之處，因此魚池施用時必須用生石灰拌勻並充分發酵，腐熱後方可施用，以防病原體進入。

2．魚種過塘時，可用2%的食鹽水浸洗5-10分鐘，可有效預防此病。

3．患病時採用外用消毒藥。外用消毒：菌毒清0.5ppm或二溴海因0.3ppm全池潑灑。

指環蟲病

病原：指環蟲

症狀：病情嚴重時，病魚鰓絲腫脹，粘液增多，呼吸困難，可引起苗種大批死亡。

防治方法：

1．90%晶體敵百蟲0.3-0.7ppm全池潑灑。

2．蟲掃淨按130ml-170ml/畝/米全池潑灑，病情嚴重時可隔天再用一次。

鰱魚雙線絛蟲病

雙線絛蟲隸屬絛蟲綱，裂頭科，雙線絛蟲屬，第一中間寄主為橈足類，第二中間寄主為魚類，終寄主為食魚鳥類。過去一些大中型水庫，在鯽魚及野雜魚體內偶有發現，常集中感染，有蔓延趨勢。主要對一齡鰱魚種造成較大危害，最高的池塘感染率達92%，感染強度最高時，每尾鰱魚體腔內有13個裂頭蚴。患病魚種越冬死亡率最高為84%。但各年段感染不盡一致，主要和水體環境改變（因乾旱引起水面積減小）和水鳥的活動有關。本文對發病原因進行分析，同時提出防治對策。

一、病魚症狀

患病鰱魚從外觀看，腹部膨大，局部凸起，早春冰融後體質明顯消瘦，腹部膨大更加明顯，腹肌極薄，用力擠壓腹部，裂頭蚴可從胸鰭處鑽出。病魚在拉網和運輸途中大部分死亡，只有少部分存活。雙線絛蟲易感寄主主要是鰱魚種，而鯉魚種感染種類以舌狀絛蟲裂頭蚴居多。

二、病因分析

1．靠近水庫、沼澤的池塘，或水面連片開闊、人少環境僻靜的池塘，春季至秋季常有許多水鳥如蒼鷺、紅嘴鷗、翠鳥到此滯留棲息，在水庫和魚池之間游竄。裂頭蚴感染率高的多發生在面積較大的越冬池，這些池塘每年春季冰面融化時，經常有病魚或體弱魚在水面遊動，招來大量水鳥捕食，帶有蟲卵的糞便排入水中，造成感染。

2．有的池塘售完春片魚種後，因時間緊、來不及清塘即注水養水花魚苗。有的池塘（帶水淺池）冬天凍透，自以為達到清塘目的，注水不久即投放夏花魚苗。而雙線絛蟲第一中間寄主（橈足類），可成體帶卵休眠，休眠體可度過乾旱、冰凍等各種惡劣環境，休眠體數量可達每平方米數百個至數百萬個之多，常在小範圍高度集中，正因為橈足類有這種成體休眠適應性，所以不經藥物清塘的魚池，一旦注入新水，很快就出現相當數量的性成熟帶卵的橈足類成體。筆者在早春冰雪剛融化不久，在一些很淺的水坑裡冬天凍透即看到大量的橈足類帶卵成體，這也說明橈足類成體可抵抗惡劣環境。綜上所述，在一些池塘由於不用藥物清塘，其水體潛藏著大量的橈足類休眠體，這為感染雙線絛蟲病埋下了隱患。

3．按魚苗生物學特性，水花魚苗進入夏花階段，食性將由輪蟲轉為較大型浮遊動物，有些養魚戶自覺培養一些枝角類和橈足類，供下塘的夏花魚苗食用，然而如果不進行人為控制，橈足類極有可能成為優勢種群。由於橈足類吞食鉤球蚴具有專一性，所以這時如果池塘附 近有帶病原的水鳥活動，就極易使夏花魚苗感染雙線絛蟲病。4.有的養魚戶從雙線絛蟲多發區購進已感染裂頭蚴的夏花魚苗，即使當地不具備患絛蟲病的條件，但由於魚苗已經吞食感染原尾蚴的橈足類，並在魚體腔內發育為裂頭蚴，同時排 出體外，致使放苗池塘同樣大量感染雙線絛蟲病。

三、防治對策

首先要把好魚苗關，如果從外地調運魚苗，應先調查供苗單位是否有絛蟲病發生史。如果是自己培育夏花魚苗，並且當地有絛蟲病史，或者有水鳥活動，那么在水花魚苗下塘前 要將第一中間寄主、橈足類殺死。在發塘期間發現橈足類也應清除。另外要增強鳥類保護意識，研究不傷害終寄主生命的有效辦法，驅趕水鳥。對絛蟲病多發區，一定要堅持用生石灰清塘。

常用藥物

嘉蟲清

主要成份及含量：大黃

性狀：黃棕色粉末，氣清香

作用及用途：滅菌殺蟲。主要用於纖毛蟲類如車輪蟲、斜管蟲等。

用法與用量：發病時按100-200克/畝/米全池潑灑，連用1-2次。

停藥期：30天

蟲掃淨

主要成份及含量：2.5%二硫氰甲基烷。

性狀：褐色液體

作用及用途： 滅菌殺蟲。主要用於纖毛蟲類、蠕蟲類魚體寄生蟲。

用法及用量：發病時按130ml-170ml/畝/米兌水全池潑灑。病情嚴重時隔天可再用一次。

注意事項：使用前、後四天內不得使用其它殺蟲類或殺菌藥。

停藥期：30天菌毒清

鰱魚

主要成份及含量：亞氯酸鈉，80%。

性狀：白色粉末或顆粒

作用及用途： 滅菌殺蟲。主要用於出血病、爛鰓病、腸炎病、豎鱗病、水霉病等。

用法及用量：發病時按0.37-0.5ppm兌水全池潑灑。病情嚴重時隔天可再用一次。

注意事項：露天將A、B藥液混合使用，現配現用。

停藥期：10天

富溴海因

主要成份及含量：二溴海因，30%。

性狀：白色粉末

作用及用途：滅菌藥。主要用於出血病、爛鰓病、腸炎病、豎鱗病、水霉病等。

用法及用量：發病時按0.3ppm兌水全池潑灑。病情嚴重時加倍使用或連用2天。

停藥期：捕撈前10天

益生活水素

主要成份及含量：芽胞桿菌、光合細菌、硝化菌、固氮菌等。活菌數>700億/克。

性狀：灰褐色粉末

作用及用途：水質改良藥。清除養殖水體有機污物、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，增加水體溶氧量，調節PH值。

用法及用量：根據水質惡化情況每畝1米水深200克-300克兌水浸泡後全池潑灑。

注意事項：使用時不可與消毒劑或殺蟲類藥混合用；施用前後3天不得使用消毒劑。兌水浸泡時間以1-2小時為益。

營養分析

白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分占60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長發育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。除蛋白質和脂肪外，它每百克可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營養比較豐富。