燉白鰱魚是一道美食，製作主料是白鰱魚。
基本介紹
- 中文名：燉白鰱魚
- 主要原料：白鰱魚750克
- 輔料：木耳(水發) 50克
- 製作難度：較難
食材,做法,
食材
調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、鹽5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味素3克、澱粉(玉米)4克、植物油60克。
做法
1、將白鰱魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味素，撈出放入盤中；
7、用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
