基本介紹
撅嘴鰱青梢紅鮊
青梢紅鮊(鯉科）Erythroculter dabryi鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。學名：青梢紅鮊。俗稱：青桔子，撅嘴鰱。個體小，一般體長 15～20厘米，體重 150～300克，最大約500克,四十年前也可以見到2KG左右的野生撅嘴鰱。體側扁，較薄。頭部較小。頭後背部隆起。口上位，斜裂，下頜突出於上頜的前方。眼大。側線明顯、平直。被細小圓鱗。背、腹鰭均具強大而光滑的硬棘。腹棱從腹鰭基部到肛門處。胸鰭末端達到或超過腹鰭起點。臀鰭長，不分枝鰭條3，分枝鰭條23～29。尾柄粗壯。尾鰭寬大，呈深又形。背部青灰色，前部較淡，後部較深，兩側及腹部銀白色，各鰭略帶淺黃色，尾鰭邊緣青綠色。分布於全國各主要水系，湖泊、水庫均產，春季為捕撈旺季，以5月份產量較多。產量較多。其肉質細嫩，富含營養，但骨刺較硬。家庭食法一般為清蒸、紅燒。
