砂鍋胖頭魚

砂鍋胖頭魚所屬一款美食，主要原料有鰱魚頭1500克輔料：豬肉（肥瘦）150克，粉皮200克，青蒜100克，冬筍50克，香菇（鮮）25克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：砂鍋胖頭魚
• 口味：鹹鮮味 
• 工藝：砂鍋
• 特色：魚香、湯濃、味鮮

菜品功效

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烹飪食材

調料：色拉油25克,花生油50克,醬油15克,鹽8克,味素1克,料酒15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克

烹飪步驟

教您砂鍋胖頭魚怎么做，如何做砂鍋胖頭魚才好吃

1. 魚頭刮洗乾淨；

2. 粉皮切成1厘米寬的長條；

3. 冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；

4. 青蒜擇洗乾淨切成3厘米長的段；

5. 燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內；

6. 鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；

7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開後，倒入砂鍋內；

8. 砂鍋蓋好蓋，燒開後改小火把魚頭燜透；

9. 再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻；

10. 加入味素嘗好味，用水澱粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可。

製作要點

本品有油炸過程，需備花生油約500克，需雞湯適量。

小帖士

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。