柏菲酒莊

說起波爾多的名酒，人們便會說"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒莊（Chateau Pavie）地處法國波爾多右岸聖埃美隆產區，擁有十分悠久的歷史。

2012年9月6日揭曉的最新聖埃美隆列級酒莊分級結果顯示，柏菲酒莊與金鐘酒莊（Chateau Angelus）這兩大一級特等B級酒莊已昂首闊步地走進了白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和歐頌酒莊(Chateau Ausone)的行列，升級為聖埃美隆列級一級特等酒莊A級。

柏菲酒莊原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經過收購一些毗鄰酒莊的小塊葡萄園將面積擴大到50公頃。這裡的土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰石組合，葡萄種植比例為60%的梅洛(Merlot)、30%的品麗珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，葡萄樹平均樹齡為43年。

該酒莊釀酒所用的葡萄經手工採摘之後放入不鏽鋼大桶中發酵，最後經雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。這裡的正牌葡萄酒年產量約為8,000 箱，該酒莊不出產副牌酒。1998、2000、2003和2005都是該酒莊較好的年份。一般說來，傳統的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但該酒莊的酒卻是例外。柏菲酒雖出身於法國，帶有法國酒骨子裡的優雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因為這種兩者兼備的特點，柏菲酒引發了眾多品酒師之間的爭議。

基本介紹

• 中文名：柏菲酒莊
• 外文名：Chateau Pavie
• 地址：法國波爾多右岸聖埃美隆產區
• 葡萄園：37公頃

酒莊歷史

第一次世界大戰之後，布法德家族將該酒莊轉手給波特 (Porte) 家族。到了1943年，該酒莊又再次易主。這一次，它的主人是華勒泰 (Valette) 家族。華勒泰家族是繼布法德家族之後又一個在該酒莊歷史上留下深刻印記的主人。在該家族一系列重建計畫的推動下，該酒莊開始迅速發展起來，酒的質量也開始逐步提高。在此之後，柏菲酒莊一直由華勒泰家族的成員管理，直到1998年佩斯 (Perse) 家族的接手。佩斯家族接管後，對柏菲酒莊原有的種植計畫、釀酒方法和保管儲存等一系列環節進行了全新的改革，令該酒莊取得了一個又一個令人刮目相看的成績。

2012年9月6日揭曉的最新聖埃美隆列級酒莊分級結果顯示，柏菲酒莊與金鐘酒莊（Chateau Angelus）這兩大一級特等B級酒莊已昂首闊步地走進了白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和歐頌酒莊(Chateau Ausone)的行列，升級為聖埃美隆列級一級特等酒莊A級。

酒莊資料

酒莊擁有者：傑勒德·珀思（Gerard Perse） 所在產區：聖埃美隆 酒莊等級：聖埃美隆一級酒莊A 年產量：8,000箱 紅葡萄面積：91.4 英畝紅葡萄比例： 梅洛（Merlot）70%、品麗珠（Cabernet Franc 20%）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）10%主要葡萄品種： 梅洛 其他葡萄品種： 品麗珠、赤霞珠平均葡萄樹樹齡：43年土壤類型：粘土、石灰石葡萄採摘方式：手工採摘葡萄園面積：37 公頃。

葡萄園的具體狀況

柏菲莊園原本擁有37公頃的葡萄園，2001年經過收購一些毗鄰莊園的小塊葡萄園將面積擴大到了50公頃。葡萄種植以美樂為主，占到了60%，其他品種還有品麗珠以及赤霞珠，前者占了30%，後者只有10%。由於莊園位於聖愛美容的東南部，這裡的土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰石組合，葡萄樹平均年齡為43年。

釀造工藝

在釀酒方面，葡萄經人工採摘後放入大不鏽鋼罐中發酵，最後經蛋清澄清放入100%的新橡木桶中陳釀24個月。莊園現時的年產量約8,000箱。

品鑑記錄

時至今日，談起波爾多的名酒，人們會說“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般說來，傳統的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，新世界的酒則充滿個性、力量與野性，但柏菲卻是例外。它雖出身於法國，帶有法國酒骨子裡的優雅與平衡，但同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因為這種兩者兼備的特點，柏菲引發了許多品酒師之間的爭議。

在關於Pavie 2003年份酒的質量和打分問題上，世界葡萄酒評論界兩大最著名人物，美國葡萄酒評論家Robert Parker和英國葡萄酒評論家羅賓遜女士(Jancis Robinson)發生了一場筆墨大戰。羅賓遜在她的的個人網站上稱這家酒莊的酒“荒唐可笑”，因為“它有令人倒胃口的過度成熟的芳香，波特酒似的甜味。它更讓人想起晚收的金粉黛(Zinfandel)，而不是帶著青綠的波爾多。”羅賓遜最後給出的分數是12/20。而Robert Parker卻對Pavie酒情有獨鍾，自酒莊現任老闆Perse先生從1998年掌管酒莊以來，他對Pavie的打分一直很高，甚至出現過滿分。這次面對羅賓遜的批評，Robert Parker不僅一反常態地在正式酒評刊出前公開發表評論，而且還在自己的個人網站上指責羅賓遜之所以寫出這樣的評語，完全出於對酒莊老闆的個人成見。雙方你來我往，各不相讓，而Pavie也在這些爭議中日漸出名，成為波爾多最富盛名的新派紅酒王之一。

推薦年份：1998、 2000、2003 、2005

酒莊酒款

柏菲酒莊乾紅葡萄酒
Chateau Pavie, Saint-Emilion, France柏菲酒莊副牌乾紅葡萄酒
Aromes de Pavie, Saint-Emilion, France