砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的名餚，屬於閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。
基本介紹
- 中文名：砂鍋魚頭煲
- 主要原料：魚頭，豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
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營養
砂鍋魚頭，選用鰱魚頭（胖頭魚）。鰱魚肉質豐富，富含蛋白質和人體必需的營養素。既是人們比較喜愛的食用魚，也是養生保健的食療佳品。
原料
材料：新鮮魚頭1個 豆腐4塊
輔料：五花肉少許 土豆寬粉100克 大蒜1棵 香蔥2根 生薑1塊 高湯1碗
調料：油3茶匙 鹽適量 蒸魚醬油2茶匙 黑胡椒粉2茶匙
做法
1、準備好食材。
2、準備好調料。
3、魚頭洗淨，搽乾水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
4、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
5、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
6、豆腐用水沖一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。
7、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
9、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
10、鍋中余油，爆香蔥姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
13、放入煎好的魚頭，煮開。
14、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。
菜品特色
吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增
營養價值
富含各種人體必需的營養物質
