高壓鍋燉豬蹄

高壓鍋燉豬蹄是以豬蹄、水等為主要食材做成的一道美食。 豬蹄里富含膠原蛋白，脂肪，鈣。但是用一般的鍋沒辦法把豬蹄做到入口即化。當豬蹄用高壓鍋燉出以後，特別適合老年人食用，能給老年人補充很好的鈣。增強體質。

基本介紹

• 中文名：高壓鍋燉豬蹄
• 主要食材：豬蹄，土豆
• 分類：葷菜，無
• 口味：清淡
• 輔料：食鹽，味素，花椒，大蒜，姜
• 器材：高壓鍋
• 營養成分：富含膠原蛋白、脂肪、蛋白質、鈣

菜譜信息

主料
豬蹄：適量
輔料
水：適量	姜：適量
蒜：適量	醋：適量
八角：適量	桂皮：適量
糖：適量	花椒：20克

做法步驟

1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。

2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。

3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜一同爆炒。

4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。

5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。

6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。加入土豆同豬蹄一起燉。

口感

肥而不膩、爽口有彈性，適合老年人食用。

主要功效

補充營養，增強體質