生地燉豬蹄

基本介紹

• 中文名：生地燉豬蹄
• 主要食材：豬腳蹄，乾生地
• 分類：燉

用料

材料	用量
豬腳蹄	500g
乾生地	50g
薑片	5片
蔥段	適量
鹽	5g
味素	4g
白糖	5g
料酒	130g
水

做法

1. 將斬成塊的豬蹄洗淨備用，生地也用清水沖洗乾淨切片。

2. 將豬蹄塊入鍋里加幾片生薑焯一下水，祛除腥膻、血污，然後倒出用冷水再沖洗一下。

3. 將焯過水的豬蹄塊入高壓鍋里，加入鹽，先將鍋里多餘水分燒乾後，噴入料酒120g，加入水、白糖、生薑、生地片，加蓋大火燒轉中小火燒制10—12分鐘即可。

4. 最後，等高壓鍋內部蒸汽全部退掉之後，開蓋加入味素、料酒10g，中小火不加蓋再燒半分鐘加入蔥段即可出鍋食用。