香辣大蝦

簡介

今天這道香辣大蝦除了常用的蔥、姜、蒜和辣椒，還用到了花生米，花生米的香配上基圍蝦的鮮，嘿嘿，那種美妙滋味你只有吃過了才知道哈！

適量油

適量鹽

適量乾辣椒

適量姜蒜蔥

適量花生米

適量料酒

適量醬油

適量胡椒粉

適量澱粉

1

基圍蝦洗乾淨，剪去蝦腳和腳須，從背後剪開，挑去沙線

2

處理好的基圍蝦加澱粉、胡椒粉、料酒、鹽醃製二十分鐘，醃製蝦的功夫，將乾椒切段、姜切粗絲、蒜切小粒、蔥切小段備用

3

鍋熱油，放乾椒、姜、蒜、蔥頭爆香

4

放蝦入鍋一同煸炒，放少許鹽、醬油翻炒均勻

5

蝦炒至七成的時候，放花生米一同翻炒，放少許高湯燜一分鐘出鍋。

做蝦的時候，不要猛烈地翻鍋，而是要慢火炒制，這樣蝦才容易入味。