香辣炒蝦

香辣炒蝦，是一道美食，主要製作材料有河蝦、蒜蓉等。

基本介紹

• 中文名：香辣炒蝦
• 主要食材：河蝦400克
• 分類：中餐
• 輔料：蟹油蒜蓉30克，帶汁的野山椒

主料

河蝦400克。

輔料

蟹油蒜蓉30克，帶汁的野山椒15克，色拉油800克，豉油5克，雞粉8克，辣椒油5克，蔥段30克。

做法

1、河蝦去須，入燒至八成熱的色拉油中中小火浸炸1.5分鐘至表皮發脆，取出控油；

2、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香；

3、入河蝦、豉油、雞粉大火翻勻，出鍋裝入盤中，淋辣椒油上桌。