乾鍋香辣蝦

乾鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。乾鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。

基本介紹

• 中文名：乾鍋香辣蝦
• 主要原料：鮮活大蝦，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 注意事項：不要過分地煸炒

菜品特色

、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

做法

1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；

2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；

3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；

5、倒入適量生抽調味；

6、加入適量糖調味，轉大火煸乾湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

1、蝦清洗乾淨，剪去蝦須。

乾鍋香辣蝦

2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

3、土豆洗淨去皮。

4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

8、乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。

9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。

10、放入煎好的蝦。

11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。

營養價值

本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好

乾鍋香辣蝦

煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了

最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆

辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味 。

1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰櫃冷凍室凍10-20分鐘再處理；

乾鍋香辣蝦

2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；

3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；

4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；

5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。