基本介紹
- 中文學名：朝天椒
- 拉丁學名：Capsicum annuum L. var. conoides (Mill.) Irish
- 別稱：小辣椒；望天椒
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：菊亞綱
- 目：茄目
- 科：茄科
- 族：茄族
- 屬：辣椒屬
- 種：辣椒
- 亞種：朝天椒
形態特徵,原產,分布,繁殖,播種前,播種後,扦插繁殖,管理要點,育苗,盆栽,地栽,病蟲害,採收,防治三落,品種,總述,簇生椒,長辣椒,圓錐椒,櫻桃椒,燈籠椒,
形態特徵
植物體多二歧分枝。葉長4-7厘米，卵形。花常單生於二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實均直立，果實較小，圓錐狀，長約1.5 (-3)厘米，成熟後紅色或紫色，味極辣。
我國南北均栽培，民眾中常作為盆景栽培。在眾多辣椒之中，唯遵義朝天椒最為著名。
朝天椒是對椒果朝天（朝上或斜朝上）生長這一類群辣椒的統稱，是按果實著生狀態分類的，包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾制，主要作與福建辣椒王等乾椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種系列。全國乾椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
朝天椒
朝天椒原產
朝天椒原產於泰國，後於中國引進辣椒籽，並培植出多個朝天椒品種。
分布
朝天椒在中國大部分地區都有栽培，廣西、河北栽培面積較大，貴州、山西、江西、陝西、天津、安徽、山東、內蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河北省主產區為衡水市冀州市、棗強縣、故城縣、景縣，保定市望都縣，邯鄲市雞澤縣、永年縣，邢台市平鄉縣等；天津市主產區為寶坻區、靜海縣等；安徽省主產區為亳州市、淮南市等；山西省主產區為運城市等；河南省主產區為商丘市柘城縣永城市、民權縣、開封市杞縣、尉氏縣、周口市扶溝縣、太康縣和洛陽市新安縣；貴州省主產區為遵義市；山東菏澤市曹縣孫老家鎮。
繁殖
播種前
播種：常在夏季進行播種：基質消毒對播種用的基質進行消毒，最好的方法就是把它放到鍋里炒熱，什麼病蟲都能燙死。
催芽：用溫熱水（溫度和洗臉水差不多）把種子浸泡3～10個小時，直到種子吸水並膨脹起來。對於很常見的容易發芽的種子，這項工作可以不做。
朝天椒
朝天椒播種方法：對於用手或其它工具難以夾起來的細小的種子，可以把牙籤的一端用水沾濕，把種子一粒一粒地粘放在基質的表面上，覆蓋基質1公分厚，然後把播種的花盆放入水中，水的深度為花盆高度的1/2～2/3，讓水慢慢地浸上來（這個方法稱為“盆浸法”）；
對於能用手或其它工具夾起來的種粒較大的種子，直接把種子放到基質中，按3×3公分的間距點播。播後覆蓋基質，覆蓋厚度為種粒的2～3倍。播後可用噴霧器、細孔花灑把播種基質質淋濕，以後當盆土略乾時再淋水，仍要注意澆水的力度不能太大，以免把種子衝起來；
播種後
播後幼苗出土後，要及時把薄膜揭開，並在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之後讓幼苗接受太陽的光照，否則幼苗會生長得非常柔弱；大多數的種子出齊後，需要適當地間苗：把有病的、生長不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之間有一定的空間；當大部分的幼苗長出了3片或3片以上的葉子後就可以移栽上盆了。
扦插繁殖
扦插基質就是用來扦插的營養土或河砂、泥碳土等材料。家庭扦插限於條件很難弄到理想的扦插基質，建議使用已經配製好並且消過毒的扦插基質；用中粗河砂也行，但在使用前要用清水沖洗幾次。海砂及鹽鹼地區的河砂不要使用，它們不適合花卉植物的生長。
朝天椒種植
朝天椒種植扦插枝條的選擇：用來扦插的枝條稱為插穗。通常結合摘心工作，把摘下來的粗壯、無病蟲害的頂梢作為插穗，直接用頂梢扦插。
扦插後的管理溫度：插穗生根的最適溫度為18℃～25℃，低於18℃，插穗生根困難、緩慢；高於25℃，插穗的剪口容易受到病菌侵染而腐爛，並且溫度越高，腐爛的比例越大。扦插後遇到低溫時，保溫的措施主要是用薄膜把用來扦插的花盆或容器包起來；扦插後溫度太高溫時，降溫的措施主要是給插穗遮蔭，要遮去陽光的50～80%，同時，給插穗進行噴霧，每天3～5次，晴天溫度較高噴的次數也較多，陰雨天溫度較低溫度較大，噴的次數則少或不噴。
濕度：扦插後必須保持空氣的相對濕度在75～85%。可以通過給插穗進行噴霧來增加濕度，每天1～3次，晴天溫度越高噴的次數越多，陰雨天溫度越低噴的次數則少或不噴。但過度地噴霧，插穗容易被病菌侵染而腐爛，因為很多種類的病菌就存在於水中。
光照：扦插繁殖離不開陽光的照射，但是，光照越強，則插穗體內的溫度越高，插穗的蒸騰作用越旺盛，消耗的水分越多，不利於插穗的成活。因此，在扦插後必須把陽光遮掉50～80%，待根系長出後，再逐步移去遮光網：晴天時每天下午4：00除下遮光網，第二天上午9：00前蓋上遮光網。
上盆或移栽：小苗裝盆時，先在盆底放入2～2公分厚的粗粒基質或者陶粒來作為濾水層，其上撒上一層充分腐熟的有機肥料作為基肥，厚度約為1～2公分，再蓋上一層基質，厚約1～2公分，然後放入植株，以把肥料與根系分開，避免燒根。
上盆用的基質可以選用下面的一種。菜園土：爐渣=3：1；或者園土：中粗河沙：鋸末（茹渣）=4：1：2；或者水稻土、塘泥、腐葉土中的一種。或者草炭+珍珠岩+陶粒=2份+2份+1份；菜園土+爐渣=3份+1份；草炭+爐渣+陶粒=2份+2份+1份；鋸末+蛭石+中粗河沙=2份+2份+1份。上完盆後澆一次透水，並放在略蔭環境養護一周。
小苗移栽時，先挖好種植穴，在種植穴底部撒上一層有機肥料作為底肥（基肥），厚度約為4～6公分，再覆上一層土並放入苗木，以把肥料與根系分開，避免燒根。放入苗木後，回填土壤，把根系覆蓋住，並用腳把土壤踩實，澆一次透水。
摘心：在開花之前一般地進行兩次摘心，以促使萌發更多的開花枝條：
朝天椒種植地上盆一至兩周后，或者當苗高6～10公分並有六片以上的葉片後，把頂梢摘掉，保留下部的3～4片葉，促使分枝。在第一次摘心3～5周后，或當側枝長到6～8公分長時，進行第二次摘心，即把側枝的頂梢摘掉，保留側枝下面的4片葉。進行兩次摘心後，株型會更加理想，開花數量也多。
濕度管理：喜歡較乾燥的空氣相對濕度，怕雨淋，晚上需要保持葉片乾燥。最適空氣相對濕度為50～65%。
溫度管理：耐熱，不耐霜寒。
光照管理：喜陽光充足，略耐半蔭。
肥水管理：與其它草花一樣，對肥水要求較多，但要求遵循“淡肥勤施、量少次多、營養齊全”的施肥（水）原則，並且在施肥過後，晚上要保持葉片和花朵乾燥：
春、夏、秋季：是它的生長旺季，肥水管理按照“花寶”——“花寶”——清水——“花寶”——“花寶”——清水的順序循環（最起碼每周要保證兩次“花寶”）。進入開花期後適當控肥，以利種子成熟。
管理要點
育苗
發芽適宜溫度為25℃以上，若採用塑膠薄膜棚保溫可四季栽培，播種最好用苗床或盆播，土質應肥沃疏鬆利水，泥土要過篩和消毒，消毒的簡單方法是暴曬、熏蒸、高溫處理，其目的是殺死在土壤中細菌或蟲蛋對幼椒苗的侵害，播種前給苗床噴足水，待水滲透後，將種子均勻撒入，隨後用細土覆蓋1厘米厚，最後噴水潤床，溫度低的要拱搭薄膜，溫度過高揭去薄膜，以免燒傷幼芽。幼芽出土後，可適量澆1-2次人尿素或0.1%的尿素溶液，澆後，隨即用細噴壺撒清水衝去葉面肥液，以免燒傷幼葉，待苗長至5-6片真葉時，即可移栽。
盆栽
15-25厘米口徑的花盆應每盆栽種一株，較大盆可栽2-3株。所用的土質應多含農家肥為主，以磷肥、尿素、複合肥為補，盆里的土質要求疏鬆、利水，保持充足的陽光，如冬季室內溫度適宜，養護得當，可繼續開花，盆栽的植株觀果期往往可延長到新年。
地栽
露地大田栽種的，時間要求在每年3月至5月份播種，移栽前，大田必須下足基肥，畝施人畜糞1千公斤以上，磷肥或複合肥50公斤為宜。移栽密度要求行距40-50厘米，株距30厘米，足水保濕，除草乾淨，開始開花期畝用尿素10公斤，有條件的施用葉面寶、豐產靈等植物活力素。
病蟲害
常見的病害有疫病，苗期和成年植株均可感病。苗期發病，莖基呈現暗綠色水漬狀軟腐、猝倒。及時噴施或澆灌50%甲霜酮可濕性粉劑800倍液，或64%防毒礬可濕性粉劑500倍液防治。綿腐病，苗期和成年植株均可發生，苗期
採收
露地栽種的五彩椒果實一般在8月中下旬開始陸續成熟，應及時采剪以利增，提高經濟效益，剪下的成熟椒可上市也可串掛在通風乾燥處晾曬成椒乾，以備食用或作商品椒出售。發病，莖基腐爛、縊縮而死亡。發病初期噴施72.2%普力克水劑400倍液，或15%惡霉靈（土菌消）450倍液防治。
防治三落
朝天椒的落葉、落花、落果對產量和品質的負面影響極大。據衡水故城縣十星辣椒專業合作社尹洪雨試驗，在植株現蕾之後，30天左右噴施一次“藍色晶典”25克+“十樂素”30毫升或“壯漢”30毫升，噴施3-4次（可與殺菌劑億為克3000倍液+農用鏈黴素1500倍液交替輪換使用，可有效預防“三落”和顯著增產。
參考書籍
栽培技術可參考下列書籍：
1、王學舜等．日本三櫻椒栽培技術．鄭州：河南科學技術出版社，1988
2、楊志剛等．天鷹椒栽培與產品加工技術．天津：天津科學技術出版社，1989
3、殷長鎖等．三櫻椒高產優質栽培技術．北京：農村讀物出版社，1994
4、蔣連森等．朝天椒高產優質栽培技術（第二版）．北京：中國農業出版社，2002
5、段敬傑．日本三櫻椒栽培與加工．鄭州：河南科學技術出版社，2004
6、皇甫自起等．朝天椒無公害生產技術．鄭州：中原農民出版社，2005
7、張金琢．天鷹椒高效生產技術問答．北京：金盾出版社，2006
8、皇甫自起等．朝天椒無公害生產技術(第二版)．鄭州：中原農民出版社，2008
品種
總述
我國有豐富的朝天椒品種品種資源，1976年天津市、河南省首次從日本引進三櫻椒（三鷹椒、天鷹椒），以後我國又從日本、韓國、美國引進了數個朝天椒品種。30多年來，我國朝天椒種植面積逐漸擴大，已經發展成為一些地區的主要經濟作物。目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主，主要是日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長辣椒）；種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒（圓錐椒）。貴州小椒（圓錐椒）只在貴州省栽培，其它省市主栽品種為日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長辣椒）。
簇生椒
（Var.fasciculatum Bailey）類型朝天椒品種：按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個系列。三櫻椒系列品種主要有日本三櫻椒（從日本引進）、豫選三櫻椒、大角三櫻椒、新一代三櫻椒、七星椒（四川省內江市威遠縣新店鎮的地方品種）、邵陽朝天椒（湖南省邵陽市地方品種）、天宇三號（從韓國引進）、天宇五號（從韓國引進）、綠寶天仙（從美國引進）、聖尼斯朝天椒（從美國引進）等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。
日本三櫻椒是日本櫪木縣的一個農家品種，在日本稱為“三鷹椒”或“櫪木三鷹”。1976年天津市從日本引進，定名為“天鷹椒”，1987年通過天津市農作物品種審定委員會認定。河南省1976年從日本引進，定名為三櫻椒。1988年河南科學技術出版社出版了《日本三櫻椒栽培技術》一書，因此在河南省多稱為三櫻椒。在江蘇省被稱為山鷹椒。河南省農民又稱為朝天椒、朝天紅、小辣椒。日本三櫻椒植株較矮小，株型較緊湊，株高50～65厘米，開展度40～50厘米，屬有限分枝類型。椒果朝天簇生，細指形，果皮光滑油亮無皺縮。果長5厘米左右，果徑（果肩橫徑）1厘米左右，果頂尖而彎曲，似鷹嘴狀。屬小果型乾椒品種，單果乾重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。椒香味低於羊角型乾椒品種。
簇生椒
簇生椒高棵簇生子彈頭是從三櫻椒自然變異中選出的一個簇生椒新品系。高棵簇生子彈頭，屬典型的有限分枝類型。有副側枝發生，但副側枝發生數目多，枝條細，結果少，也很少紅熟。構成產量的主體是側枝果簇，一般每株發生側枝4~5個，多的可達10個以上，每個側枝結果8~16個。主莖果簇一般結果10~20個。株高60~80厘米，主莖高40~50厘米，主莖基部粗1.2~1.5厘米，側枝高（長）30~50厘米，副側枝高（長）15~30厘米。椒果較散生子彈頭稍短，果肩稍粗，果頂鈍圓，果形與散生子彈頭相似，果長4~5厘米，果肩橫徑1~1.4厘米，果柄長3.5~4厘米。果實顏色深紅，辣味很濃，種子較多。果實縱裂病較輕或基本不發生。抗病性與散生子彈頭相當，較抗病毒病、炭疽病、疫病。生長勢較強，明顯高於三櫻椒。較抗倒伏。適應性廣，增產潛力大。適宜進行春椒、麥套椒栽培。春椒一般畝產乾椒350千克左右。
長辣椒
（Var.longum Bailey）類型（短指形）朝天椒品種：主要有柘椒一號（散生子彈頭）、邱北沖天辣、天霸（從美國引進）等。
柘椒一號（散生子彈頭）是從日本櫪木子彈頭自然變異中選出的一個新品系，屬無限分枝類型，椒果朝天散生。主莖及側枝二叉分枝，個別三叉分枝，三叉分枝後可二叉分枝。株型高大，但較緊湊，株高80～100厘米。開展度30~40厘米。株型自我調節能力強，適宜密度範圍較大，每畝可定植1～2萬株。柘椒一號（散生子彈頭）椒果比日本三櫻椒短粗，一般果長4.5厘米左右，果粗（果肩橫徑）1.2厘米左右，因椒尖鈍圓似子彈頭，俗稱“子彈頭”。椒果屬細指形。嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味濃。單果乾重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右，紅色素含量3.5%左右，可用來提取紅色素、辣椒素、辣椒鹼。也適宜作辛辣調料用。柘椒一號生長勢強，葉大色濃，耐肥抗倒，抗病高產，水澆地、旱薄地均可種植。一般畝產乾椒350千克左右，地膜覆蓋栽培的春椒，乾椒畝產可達500千克以上。
長辣椒
長辣椒圓錐椒
（Var.conoides Bailey）類型（小果型）朝天椒品種：主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為雲南、貴州地方品種，已有200多年的栽培歷史，雲南稱為雞心辣(狀似雞心)，貴州稱貴州小辣椒，遵義縣已審定為遵椒二號。
生產上套用的只有貴州小椒，遵義地區種植面積較大。貴州小椒椒果朝天散生，短寬圓錐形，屬小型圓錐椒類。無限分枝類型，假二叉分枝，株高90厘米，開展度40厘米左右。貴州小椒果實深紅色，果長2.7厘米左右，果粗（果肩橫徑）1.5厘米左右。辣味極強，俗稱辣椒王。
圓錐椒
圓錐椒黑彈頭辣椒為觀賞椒品種。株高60厘米。葉深綠色，莖枝紫色，開紫花。果對生或簇生，呈小圓錐形，形似“子彈頭”，味極辣。果長3厘米，果肩直徑1.6厘米，果柄長2.5厘米。幼果黑色，成熟果鮮紅色。坐果率高，每株可坐果100多個。在盛果期，椒果黑紅朝天，如待發的密林防空彈頭，頗為壯觀。
櫻桃椒
（Var.cerasiforme Bailey）類型朝天椒品種：主要有櫻桃辣、日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運星、櫻桃辣椒等。櫻桃椒多作為觀賞品種利用，也可以大面積生產。櫻桃辣為雲南省建水縣地方品種，又稱團辣，主產於建水縣。
櫻桃椒
櫻桃椒櫻桃辣植株生長勢中等，株高50厘米左右，開展度70厘米左右。坐果多，果單生，果頂向上。嫩熟果綠色，老熟果鮮紅色。果實呈小圓球形，似櫻桃，稱為櫻桃辣。果實基部宿存花萼平展。果頂平圓，果長2.1～2.4厘米，果徑2.4～2.7厘米，單果重7.5~10克。果肉厚0.2～0.4厘米，胎座大，種子較多。每100克鮮果含維生素C76.87毫克，還原糖1.64克，乾物質13.8克。辣味很濃，有清香味。鮮食、加工兼用，最宜粉碎鹽漬。中熟。耐瘠耐旱。適應性強，對土壤要求不太嚴格，在沙壤、黏壤、黃壤等土地上均可種植。雲南、貴州等省部分地區有栽培，畝產鮮椒500千克左右。
燈籠椒
（Var.grossum Bailey）類型朝天椒品種：該類型的朝天椒品種很少，有“小銅錘”等品種。小銅錘朝天椒株型高大，生長勢較強,株高100～110厘米，開展度40～50厘米。主莖高50～60厘米，基部粗0.7厘米左右，長出14～16片的真葉開始分枝。屬無限分枝類型，二杈分枝。密植時無側枝發生，稀植時可發生3～4條有效側枝。葉片肥大，主莖上的大葉片，長達15厘米，寬達7厘米，葉柄長達9厘米。葉色深綠，較抗病毒病。連續結果性強，椒果朝天單生。果實為方燈籠型，果面光滑，嫩熟果為青色，老熟果為紅色。果長3.5厘米左右，橫徑3.5厘米左右，果柄長5～6厘米。椒籽多，香味濃，辣度高，品質佳。多作為乾椒栽培，也可作為觀賞椒栽培。
燈籠椒
燈籠椒