爆朝天椒是四川人特別喜歡吃的一道菜，也是喜歡吃辣的朋友們讚不絕口的一道川菜，爆朝天椒的做法很簡單，也就是一般家常菜的做法。 基本介紹 中文名：爆朝天椒英文名：The explosion of Capsicum frutescens主要食材：朝天椒，大蒜 食鹽 雞精 香油 蚝油 白糖 醋分類：川菜口味：麻辣 爆朝天椒的食材,爆朝天椒的做法,爆朝天椒的訣竅, 爆朝天椒的食材主料：朝天椒250克輔料：大蒜，食鹽，雞精，香油，蚝油，白糖，醋各適量爆朝天椒的做法1、先把朝天椒洗淨去頭（去不去籽就看個人喜歡），每個用刀輕輕拍拍（一會煎的時候易熟易入味）；2、然後把鍋燒熱，就把拍好的辣椒放進鍋里乾煎（鍋里先不要放油），同時用鍋鏟不停的輕壓辣椒，乾煎到辣椒兩麵皮起皺，就放些鹽兜勻，放油煎；3、這時把切碎的蒜頭放下去炒香，把白糖、醋、水少量（調味料的份量自己調試）一起加入煮沸兜勻，然後轉小火煮至收汁上碟。爆朝天椒的訣竅清炒辣椒的時候一定要掌握好火候喔，不要讓辣椒炒糊了。
