原料
調料： 郫縣辣豆瓣 蔥段 薑片 蒜片
做法
1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製；
2、把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下。在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；
4、洋芋切條；
6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，
郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；
7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆；
8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；
9、取一大盤把手擀粉和年糕放在盤中間，周圍擺上
午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；
10、在炒鍋內留較多的底油，先將花椒，
郫縣豆瓣，永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香後用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種。主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和
火鍋底料在油中化開，然後放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精。用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
