川菜香辣蝦是一道由活蝦、土豆、冬筍等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：川菜香辣蝦
- 主要食材：鮮蝦
- 分類：川菜，四川省傳統的名菜
- 口味：香辣、此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
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所屬菜系
川菜
菜品特色
此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
做法
原料： 活蝦（1斤3兩左右）、土豆、冬筍、西芹、大蔥
1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，花椒、各少許即可，放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，去掉沙帶，以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許乾辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味素、雞精、白糖，繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、撒上少許蔥花和香菜即可上桌。
營養價值
食用指南
