香辣乾鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富。製作時間為30—35分鐘。
準備香菇、木耳、青椒、洋蔥，將土豆和胡蘿蔔條炸熟，將藕片、花椰菜梗、芹菜切好後焯水；香腸，五花肉切片煮熟，把已經背部剪開的大蝦醃好後下過油炸撈出；在鍋中放入蔥姜爆香，加入辣椒五花肉後爆炒，最後加入所有配料至熟放入乾鍋中即可。
基本介紹
- 中文名：香辣乾鍋蝦
- 英文名：xiang la gan guo xia
- 主要食材：香菇，木耳，青辣椒，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，藕條，花椰菜，芹菜，香腸，五花肉，蝦，鹽，白蘭地，胡椒粉，蔥，姜，郫縣豆角，花椒 辣椒，糖 雞精
- 分類：蝦類，川菜
- 口味：辣
- 時間：30—35分鐘
做法,材料,製作,營養價值,
做法
材料
香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、藕條、花椰菜、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。
製作
1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、土豆，胡蘿蔔切條炸八九分熟備用。
3、藕條，花椰菜梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。
4、自製香腸切片備用。
5、五花肉煮八分熟切片備用。
6、大蝦洗淨背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉醃下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
7、鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下香辣醬炒出紅油。
8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太乾可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入乾鍋中即成香辣乾鍋蝦。
營養價值
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。
