《飯店管理概論》是2014年中國財政經濟出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飯店管理概論
- 作者：柏楊主編
- 類別： 飯店管理概論
- 出版社：中國財政經濟出版社
- 出版時間：2014年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787509553701
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》是高職高專院校旅遊類專業的專業課教材，同時也可作為飯店從業人員自學和崗位培訓之用。《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》在內容上“寬”、“新”、“實”並舉，注重內容的科學性、系統性、創新性和可操作性；在編寫過程中，力求簡明、扼要，既涉及廣泛，又突出重點，儘可能使用較為全面的材料和新近的數據，客觀地反映中外飯店的現狀。同時又充分考慮了教學過程的實際需要，在寫作體系上儘量做到簡明、合理，各章都配備了相關案例，以增強《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》的實用性。與市場上現有的以理論、文字為主的教材相比，《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》的最大特色是，針對教學內容，在書中穿插了大量的小模組內容，力求《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》生動活潑，幫助讀者提高學習和閱讀興趣，更好地理解知識要點。
圖書目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的含義與功能
第二節 飯店的類型與等級
第三節 飯店發展簡史
第四節 中國飯店的現狀與發展趨勢
第五節 綠色飯店及經濟型飯店的發展
思考與練習
第二章 飯店管理概述
第一節 飯店管理的理論基礎
第二節 飯店管理的含義和方法
第三節 飯店管理的模式
第四節 現代飯店集團
思考與練習
第三章 飯店的計畫、決策與組織管理
第一節 飯店的計畫管理
第二節 飯店的決策管理
第三節 飯店的組織管理
思考與練習
第四章 飯店的行銷環境與市場行銷
第一節 飯店的行銷環境
第二節 飯店市場行銷
第三節 飯店客戶關係管理
思考與練習
第五章 飯店公共關係
第一節 飯店公共關係概述
第二節 飯店公共關係活動一般工作程式
第三節 飯店企業CIS
第四節 飯店危機公關
思考與練習
第六章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量管理概述
第二節 飯店服務質量管理模式
第三節 飯店服務質量的保證體系
第四節 飯店金鑰匙服務
思考與練習
第七章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店員工的招聘
第三節 飯店員工的培訓
第四節 飯店員工的激勵與獎勵
第五節 飯店的紀律與懲罰
思考與練習
第八章 飯店產品的管理與創新
第一節 飯店產品的內涵和特點
第二節 飯店產品的構成與定位
第三節 飯店產品的動態調整與產品創新
思考與練習
第九章 飯店建築、物資與設備管理
第一節 飯店建築與結構布局
第二節 飯店的物資管理
第三節 飯店設備管理
思考與練習
第十章 飯店的成本費用管理與收益管理
第一節 飯店的成本費用管理
第二節 飯店的營業收入與利潤分配管理
第三節 飯店收益管理
思考與練習
第十一章 飯店企業文化
第一節 飯店企業文化概述
第二節 飯店企業文化的建設與創新
思考與練習
參考文獻
