現代飯店管理概論(2016年東北財經大學出版社出版)

內容簡介

本書根據“21 世紀新概念教材·多元整合型一體化：‘傳承-創新’系列”的最新課程理念設計，以新時期“就業-創業”、“與生涯對接”和“人才競爭”為導向，緊緊圍繞“十三五”時期我國高等教育新型人才培養目標，以現代飯店管理為研究對象，將飯店經營作為研究重點，研究飯店如何作為一種特殊企業，按照其特定的業務內容和運營規律運作。

圖書目錄

第1 章飯店管理導論/1■ 學習目標/1

1.1 飯店定義/2

1.2 飯店產品屬性/4

1.3 飯店產業特性/6

1.4 中國飯店業發展趨勢/11

1.5 可資借鑑於飯店管理的管理理論/13

■ 本章概要/20

■ 單元訓練/21

■ 建議閱讀/25

第一篇西方飯店經營思想與發展模式

第2 章西方飯店經營思想演變與中外飯店管理思想比較/27

■ 學習目標/27

2.1 西方飯店發展歷程/30

2.2 西方飯店經營思想演變/33

2.3 中外飯店業管理思想比較/41

2.4 現代西方飯店管理方法/45

■ 本章概要/49

■ 單元訓練/51

■ 建議閱讀/53

第3 章世界知名飯店集團發展模式/54

■ 學習目標/54

3.1 直營連鎖是飯店集團起步期的基本模式/55

3.2 飯店特許經營模式/58

3.3 飯店委託管理模式/63

2 現代飯店管理概論

3.4 飯店戰略聯盟模式/72

■ 本章概要/80

■ 單元訓練/82

■ 建議閱讀/87

第二篇飯店投資策劃

第4 章飯店投資戰略與選址/89

■ 學習目標/89

4.1 飯店投資戰略/90

4.2 飯店區位選擇/97

4.3 飯店選址/101

■ 本章概要/110

■ 單元訓練/112

■ 建議閱讀/115

第5 章飯店投資可行性研究/116

■ 學習目標/116

5.1 飯店投資環境考察/117

5.2 飯店投資測算/123

5.3 飯店投資可行性研究/130

5.4 飯店投資程式/134

5.5 飯店建築設計/139

■ 本章概要/145

■ 單元訓練/147

■ 建議閱讀/150

第6 章飯店經營預測與經營決策/152

■ 學習目標/152

6.1 飯店經營預測/153

6.2 飯店經營決策/166

■ 本章概要/187

■ 單元訓練/189

■ 建議閱讀/195

第三篇飯店管理

現代飯店管理概論(2016年東北財經大學出版社出版)

基本介紹

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