《飯店管理概論》是2017年上海財經大學出版社出版的圖書，作者是張波。
基本介紹
- 中文名：飯店管理概論
- 作者：張波
- 出版社：上海財經大學出版社
- 出版時間：2017年7月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787564227678
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《飯店管理概論（第3版）/高職高專“十三五”旅遊管理類規劃教材》堅持以培養學生飯店管理實踐過程中所需的職業素質與職業能力為主，遵循認知規律，以模組的形式編寫，增強教學內容的實用性，其中的專業理論知識以實用、夠用為度，以強化套用為教學重點，注重融會貫通，內容與飯店管理工作的實際結合，與中國飯店業職業經理人執業資格認定考試相融通，增強了適用性。
《飯店管理概論（第3版）/高職高專“十三五”旅遊管理類規劃教材》主要適用於高職高專院校旅遊管理與酒店管理專業的學生教材用書，也可用於各類飯店、賓館的部門經理、主管的專業理論培訓用書和中國飯店業職業經理人執業資格認定考試的輔導教材。
圖書目錄
第三版前言
第一章 飯店業概述
第一節 飯店的概念、種類與等級
第二節 飯店業的發展歷史
第三節 飯店產品及其特點
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第二章 飯店管理基礎理論
第一節 飯店管理概述
第二節 飯店管理的職能
第三節 飯店管理的理論基礎
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第三章 飯店組織管理
第一節 飯店組織管理概述
第二節 飯店組織機構
第三節 飯店組織管理的內容及規章制度
第四節 飯店的非正式組織及其管理
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第四章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源的招聘與選用
第三節 飯店人力資源的培訓、使用、考核與獎懲
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第五章 飯店行銷管理
第一節 飯店行銷管理概述
第二節 飯店行銷的基本策略組合
第三節 飯店行銷的新理念與新策略
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第六章 飯店服務與質量管理
第一節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量管理
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第七章 飯店的設備、物資管理
第一節 飯店的設備管理
第二節 飯店的物資管理
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第八章 飯店安全管理
第一節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全管理系統
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第九章 飯店信息與計算機系統管理
第一節 飯店信息
第二節 飯店管理信息系統
第三節 信息系統在飯店中的其他套用
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
第十章 飯店公共關係與飯店文化
第一節 飯店公共關係的概述
第二節 飯店公共關係的類型與活動分析
第三節 飯店公關形象設計（CIS）
第四節 飯店文化建設與管理
本章小結
知識結構圖
案例研究
實訓練習
複習思考
參考文獻
