《飯店概論》是2013年浙江大學出版社出版的圖書。飯店概論課程是旅遊類高職高專院校專業基礎課，以提高學生整體素質為基礎，以能力為本位，著力培養學生的操作實踐能力和創新能力。
基本介紹
- 中文名：飯店概論
- 作者：盧靜怡、張勁松
- 出版社：浙江大學出版社
- ISBN：9787308119290
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
飯店概論課程是旅遊類高職高專院校專業基礎課，以提高學生整體素質為基礎，以能力為本位，著力培養學生的操作實踐能力和創新能力。《飯店概論（高職高專酒店管理專業工學結合規劃教材）》（作者盧靜怡、張勁松）全書共分為八章，分別介紹了飯店概述、飯店業發展史、飯店集團、飯店等級劃分與評定、綠色飯店、主題飯店、經濟型飯店、飯店組織等內容。本書強調教與學、學與用的關係，兼顧了酒店管理專業學生的學習特點，減少了普通飯店概論教材中的管理類知識，加大了飯店業發展*趨勢等內容的比重，使之既能體現課程要求，同時又符合行業特點，體現了飯店業日新月異的發展和變化。
《飯店概論（高職高專酒店管理專業工學結合規劃教材）》可作為高校酒店管理專業的教材，也可作為酒店服務與管理崗位培訓教材，還可作為飯店愛好者的閱讀用書。
圖書目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的定義與功能
第二節 飯店產品及特點
第三節 飯店業的作用
第四節 飯店的分類
第二章 飯店業發展史
第一節 世界飯店業的發展
第二節 中國飯店業的發展
第三章 飯店集團
第一節 飯店集團概述
第二節 飯店集團的經營模式
第三節 我國飯店集團的發展
第四章 飯店等級劃分與評定
第一節 飯店等級評定
第二節 我國星級飯店
第五章 綠色飯店
第一節 綠色飯店概述
第二節 綠色飯店的創建
第六章 主題飯店
第一節 主題飯店概述
第二節 主題飯店的發展
第三節 主題飯店的評價與創建
第四節 著名主題飯店介紹
第七章 經濟型飯店
第一節 經濟型飯店的定義與特徵
第二節 經濟型飯店的發展
第三節 著名經濟型飯店介紹
第八章 飯店組織
第一節 飯店組織管理概述
第二節 飯店的組織結構
