《飯店管理概論》是2008年重慶大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飯店管理概論
- 作者：范運銘
- 類別：旅遊管理
- 出版社：重慶大學出版社
- 出版時間：2008年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787562443704
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是旅遊高職高專的專業用書。在編寫中關注飯店業發展的新態勢，採用了國內外學術界的新觀點、新材料，同時注重了實用性，較好地把握了內容的深淺度，語言通俗易懂。
本書共分9章，內容包括飯店業概述、現代飯店的發展趨勢、飯店的經營理念、飯店的戰略管理、飯店的規劃與設計管理、飯店的計畫管理、飯店人力資源的開發管理、飯店的控制管理及飯店的安全管理等。
本書可作為旅遊職業院校的教材，還可供廣大飯店從業人員進行系統的學習。
圖書目錄
第一章 飯店業概述
第一節 飯店的基本概念及作用
第二節 飯店產品的特點
第三節 飯店管理的概念
第四節 飯店管理的理論基礎
第二章 現代飯店的發展趨勢
第一節 飯店集團
第二節 經濟型飯店與主題飯店
第三章 飯店的經營理念
第一節 從“CIS”到“CS”經營理念
第二節 從“CS”到“CL”經營理念
第三節 從“CS”到“ES”經營理念
第四章 飯店的戰略管理
第一節 飯店戰略管理的基本內容
第二節 飯店競爭戰略
第五章 飯店的規劃與設計
第一節 現代飯店規劃與設計的基本因素和內容
第二節 飯店規劃與設計的文化定位
第三節 飯店功能的規劃
第六章 飯店的計畫管理
第一節 飯店的計畫與計畫類型
第二節 飯店計畫指標與指標的分解
第三節 飯店計畫的編制與實施
第七章 飯店人力資源的開發與管理
第一節 飯店組織與組織管理
第二節 飯店人力資源管理的任務與實施
第三節 飯店員工行為的引導與激勵
第八章 飯店的控制管理
第一節 飯店控制職能概述
第二節 飯店服務質量的控制
第三節 飯店的財務控制
第九章 飯店的安全管理
第一節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全管理的內容與特點
第三節 飯店安全管理的基本環節
參考文獻
