《酒店管理概論》是高等教育出版社出版圖書。
基本介紹
- 中文名：酒店管理概論
- 作者：劉偉
- 出版時間：2021年3月1日
- 出版社：高等教育出版社
- 頁數：380 頁
- ISBN：9787040550689
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- 版次：1
- 商品編碼：13161460
- 用紙：膠版紙
內容簡介
本教材從國內外酒店發展的歷史、酒店的類型、酒店的經營模式講起，內容涵蓋酒店各個部門的運營與管理。最後一章則講述了酒店未來經營管理的發展趨勢和管理理念。在編寫中，在每章的末尾，還有意增加了一些擴展性的內容，以增強學生的學習興趣，擴大學生的知識面。
目錄
第一部分 基礎理論
第一章 酒店業概述
第一節 酒店的概念、特點及功能
第二節 酒店的類型與等級
第三節 酒店業的演變
第二章 酒店管理理論
第一節 酒店管理的理論基礎
第二節 酒店管理職能與方法
第三節 酒店管理理念
第三章 酒店組織與制度管理
第一節 酒店組織機構
第二節 酒店規章制度管理
第三節 世界酒店經營管理模式
第二部分 職能管理
第四章 酒店主要職能部門管理
第一節 酒店總經理辦公室
第二節 酒店人力資源管理
第三節 酒店財務管理
第五章 酒店質量管理
第一節 酒店質量管理概述
第二節 酒店服務質量控制
第三節 酒店全面質量管理
第六章 酒店信息管理
第一節 酒店信息
第二節 酒店管理信息系統
第三節 酒店決策與決策支持系統
第三部分 業務管理
第七章 酒店主要接待部門管理
第一節 前廳部概述
第二節 餐飲部概述
第三節 客房部概述
第八章 酒店行銷管理
第一節 酒店市場行銷管理概述
第二節 酒店市場區隔、選擇與定位
第三節 酒店行銷策略
第九章 酒店後勤保障管理
第一節 酒店採購管理
第二節 酒店安全管理
第三節 酒店工程管理
第十章 危機管理
第一節 酒店危機概述
第二節 酒店危機管理策略
第三節 酒店危機處理
參考文獻
