《酒店管理概論》是2018年大連理工大學出版社出版的圖書，作者是鄧俊楓。
基本介紹
- 中文名：酒店管理概論
- 作者：鄧俊楓
- 出版社： 大連理工大學出版社
- 出版時間：2018年
- ISBN： 9787568516433
內容簡介
《酒店管理概論/新世紀高職高專酒店管理專業系列規劃教材》既有酒店管理基本理論，又有酒店管理的實務操作。酒店管理理論方面涵蓋了計畫、組織、決策和控制的四大職能；酒店的實務操作涵蓋了前廳、客房、餐飲、服務質量、市場行銷、人力資源、酒店開發和籌備管理等內容。《酒店管理概論/新世紀高職高專酒店管理專業系列規劃教材》深入淺出，通俗易懂，具有直接簡明的特色，既突出了重要的知識點，方便教學，又可幫助學生掌握要點，拓寬思路。
目錄
第一章 酒店概述
第一節 國外酒店業發展歷史
第二節 中國酒店業發展歷史
第三節 酒店的概念及特點
第四節 酒店的類型和等級
第二章 酒店前廳管理
第一節 酒店前廳管理概述
第二節 前廳預訂業務管理
第三節 前廳接待業務管理
第四節 前廳信息業務管理
第三章 酒店客房管理
第一節 酒店客房管理概述
第二節 客房對客服務管理
第三節 客房原始記錄管理
第四節 酒店客房發展趨勢
第四章 酒店餐飲管理
第一節 酒店餐飲管理概述
第二節 餐廳服務管理
第三節 廚房業務管理
第五章 酒店市場行銷管理
第一節 酒店市場行銷管理概述
第二節 酒店市場行銷調查分析
第三節 酒店目標市場選擇
第四節 酒店行銷組合策略
第六章 酒店人力資源管理
第一節 酒店人力資源管理概述
第二節 酒店人力資源管理規劃
第三節 酒店員工培訓與職業發展
第四節 酒店員工激勵管理
第七章 酒店服務管理
第一節 酒店服務管理概述
第二節 酒店服務質量管理
第三節 酒店服務及其質量的特點
第四節 酒店服務質量標準與評價
第五節 酒店顧客滿意管理
第八章 酒店籌建管理
第一節 酒店籌建管理概述
第二節 酒店的開發和建設
第三節 酒店籌備管理
第四節 酒店籌備期管理與運營
第九章 酒店計畫管理
第一節 酒店計畫管理概述
第二節 酒店計畫指標體系
第三節 酒店計畫的編制
第四節 酒店目標管理
第五節 計畫與環境和目標
第十章 酒店組織管理
第一節 酒店組織管理概述
第二節 酒店組織結構
第三節 酒店組織管理
第四節 酒店正式組織與非正式組織
第十一章 酒店決策管理
第一節 酒店決策管理概述
第二節 酒店決策的程式
第三節 酒店決策管理科學化
第十二章 酒店控制管理
第一節 酒店控制管理概述
第二節 酒店控制管理的步驟和形式
第三節 酒店控制管理的內容
第四節 控制制度與控制策略
參考文獻
