《酒店管理概論（第2版）》是2020年中國人民大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒店管理概論（第2版）
- 作者：朱承強、楊瑜
- 出版時間：2020年8月1日
- 出版社：中國人民大學出版社
- ISBN：9787300238913
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《酒店管理概論（第2版）/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理系列》從認知酒店、酒店的經營理念、酒店的建築設計、酒店的組織模式、酒店的戰略管理、酒店的市場行銷、酒店服務質量管理等，系統地闡述了現代酒店管理的內容、方法和實例。
《酒店管理概論（第2版）/21世紀高職高專規劃教材·酒店管理系列》為“酒店管理”***精品課程的配套教材。第2版在基本保留原書體例的基礎上，順應現代酒店業的發展趨勢，在模組一“認知酒店”中，增補了“中外酒店業發展歷史”和“消費需求的變化趨勢”兩個項目的內容，介紹了體驗經濟時代新興消費群體的需求特徵；在模組六“酒店的市場行銷”中，增補了“酒店市場行銷模式的創新”一個項目的內容，介紹了“酒店+網際網路行銷”“酒店+移動行銷”“酒店+新媒體行銷”在酒店業的運用。在模組七“酒店服務質量管理”中，增補了“酒店服務品質塑造”的相關內容，介紹了技術性和功能性質量提升要求在酒店業的展現。第2版還對酒店行業相關資料和數據作了更新和補充，並對全書結構進行了適當的調整，力圖更好地體現針對性、實用性和先進性的特點，更好地體現高等職業教育教學改革白勺導向。
圖書目錄
模組一 認知酒店／１
項目一 酒店的基本概念與分類／３
項目二 中外酒店業發展歷史／１４
項目三 消費需求的變化趨勢／２５
模組二 酒店的經營理念／３３
項目一 從ＣＩ到ＣＳ的演變／３５
項目二 從ＣＳ到ＣＬ的拓展／４０
項目三 從ＣＳ到ＥＳ的升華／４７
模組三 酒店的建築設計／５５
項目一 酒店功能與環境設計／５７
項目二 酒店服務區域設計／６３
項目三 酒店設備與設施規劃／７１
模組四 酒店的組織模式／８３
項目一 酒店組織結構的類型／８５
項目二 酒店組織機構的設定／８７
項目三 酒店組織模式的變革／９２
模組五 酒店的戰略管理／９９
項目一 酒店基本戰略的內容／１０１
項目二 酒店發展戰略的選擇／１０４
項目三 酒店競爭戰略的運用／１０８
模組六 酒店的市場行銷／１１７
項目一 酒店市場行銷調研與策劃／１１９
項目二 酒店市場行銷的組合策略／１２７
項目三 酒店市場行銷模式的創新／１４０
模組七 酒店服務質量管理／１５９
項目一 酒店服務質量的概念／１６１
項目二 酒店服務質量的測評／１６８
項目三 酒店服務質量的控制／１７７
模組八 酒店人力資源管理／１９１
項目一 酒店人力資源規劃／１９３
項目二 勞動定額與人員編制／１９５
項目三 酒店員工培訓與激勵／２０１
模組九 酒店績效評價系統／２１７
項目一 酒店績效評價系統的建立／２１９
項目二 酒店績效評價的指標體系／２２２
項目三 酒店績效評價指標的分析／２２９
附錄／２４３
２０１９年上半年全國星級飯店統計報告／２４３
參考文獻／２４８ ２
