《酒店管理概論》是2014年機械工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒店管理概論
- 出版時間：2014年1月1日
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111442288
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以酒店生產管理過程為基礎，設定相關的任務，並以各任務所驅動的知識為載體，對酒店業務運行安排進行介紹，重點介紹了酒店的整體管理。全書共分三篇十三章。其中，上篇酒店產品準備過程的管理包括酒店概述、酒店組織管理、中外酒店經營管理比較三章；中篇酒店產品生產過程的管理包括酒店服務管理、酒店人力資源管理、酒店行銷管理、酒店財務管理、酒店物資與設備管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章；下篇酒店產品品牌提升的管理包括酒店戰略管理、酒店文化建設、酒店品牌打造三章。本書在各章前有“學習目標”“案例導入”，在各章末尾安排了“關鍵概念”“課堂討論”“複習思考”等，以方便教師教學及學生理解、掌握所學知識。
圖書目錄
前言
第一章酒店概述
第一節酒店業與酒店產品
第二節酒店的產生與發展
第三節酒店的分類與等級
第四節酒店的功能和結構布局
第二章酒店組織管理
第一節酒店組織管理的內容和原則
第二節酒店組織的企業制度和管理體制
第三節酒店組織結構設計和創新
第四節酒店非正式組織的管理
第三章中外酒店經營管理比較
第一節管理思想與管理文化比較
第二節管理方法介紹
第三節管理模式比較
第四節酒店業的發展趨勢
第四章酒店服務管理
第一節酒店服務管理概述
第二節酒店服務管理的組成
第三節酒店服務藍圖與服務流程設計
第四節酒店服務質量管理
第五節酒店顧客滿意度管理
第六節酒店服務文化管理
第五章酒店人力資源管理
第一節酒店人力資源管理概述
第二節酒店人力資源計畫
第三節酒店員工的招聘
第四節酒店員工的培訓
第五節酒店員工的激勵
第六章酒店行銷管理
第一節酒店行銷活動概述
第二節酒店行銷組合策略
第三節酒店行銷理念與行銷技巧
第七章酒店財務管理
第一節酒店財務管理概述
第二節酒店投資與籌資管理
第三節酒店成本費用管理
第四節酒店營業收入與利潤管理
第五節酒店財務分析
第八章酒店物資與設備管理
第一節酒店物資設備管理概述
第二節酒店物資定額管理
第三節酒店物資採購、保管與發放管理
第四節酒店設備管理
第五節酒店能源管理
第九章酒店安全管理
第一節酒店安全管理概述
第二節酒店安全工作的計畫管理
第三節酒店安全工作的組織管理
第十章酒店信息管理
第一節酒店信息管理概述
第二節酒店管理信息系統
第三節酒店網上預訂系統
第四節信息系統在酒店中的其他套用
第十一章酒店戰略管理
第一節酒店內外部環境分析
第二節酒店經營戰略管理
第三節酒店的經營戰略
第十二章酒店文化建設
第一節酒店企業文化概述
第二節價值觀——企業文化的核心
第三節酒店企業的管理文化與企業文化建設
第四節酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
第一節酒店品牌塑造
第二節酒店品牌戰略
參考文獻
