《酒店管理概論》是2017年機械工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：酒店管理概論
- 作者：田彩雲
- 出版時間：2017年
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111526957
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是一本酒店專業的入門教材，旨在通過對中外酒店業發展歷史和國際酒店業現狀的介紹，使即將走上職業道路的年輕人系統地了解國際和國內酒店業的發展歷程、各階段的重大變革和西方酒店企業家艱苦創業的經歷。全書分為上、下篇，共九章：上篇是對酒店發展史的陳述，下篇是對酒店業現狀的介紹。
圖書目錄
序
前言
第一章酒店和酒店業 1
第一節酒店的含義與功能 2
第二節酒店產品及其特性 4
第三節酒店業的範疇及業態 10
第四節酒店業等級制度 17
第二章 酒店業的發展及作用 26
第一節世界酒店業的發展歷程 27
第二節中國酒店業的發展歷程 32
第三節酒店業的發展趨勢37
第四節酒店業的地位及作用 43
第三章 酒店管理與管理者 47
第一節酒店管理的含義與職能 49
第二節酒店管理的理論基礎與基本方法 51
第三節酒店管理的新思維和新理念 60
第四節酒店管理者的素質與能力 64
第四章現代酒店經營管理 69
第一節酒店經營的使命與目標 70
第二節酒店運營組織系統 78
第三節酒店組織結構 84
第四節現代酒店的運行管理 88
第五章酒店業務管理 96
第一節酒店客房管理 97
第二節 酒店前廳管理 103
第三節酒店餐飲管理 1 10
第四節酒店會議管理 115
第五節酒店康樂管理 120
第六章酒店職能管理（一） 126
第一節酒店人力資源管理 127
第二節酒店財務管理 136
第三節酒店行銷管理 139
第七章酒店職能管理（二） 153
第一節 酒店設備管理 155
第二節酒店安全管理 159
第三節 酒店服務質量管理 164
第八章 酒店信息管理 l73
第一節 酒店信息管理概述 174
第二節酒店管理信息系統相關知識 177
第三節 網路在酒店信息管理中的運用 180
第四節“網際網路+”背景下酒店業的
發展 184
第九章 酒店公共關係管理 191
第一節酒店公共關係概述 192
第二節酒店公共關係管理的內容與方法197
第三節 酒店形象設計與塑造 200
第四節酒店公共關係危機管理 205
第十章酒店品牌管理 210
第一節 品牌與品牌管理 211
第二節酒店品牌建設及管理 217
第三節 國際酒店品牌建設及管理
典型案例 223
第四節 中國酒店品牌建設及管理髮展 230
參考文獻 238
